以下是排骨烩酸菜的家常做法：
材料：
- 排骨：适量
- 酸菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血沫。
2. 酸菜浸泡一会儿，洗净切丝，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入排骨翻炒，然后加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量料酒，然后加入足够的水，水量刚好没过食材。
6. 大火煮沸后，转小火焖煮15-20分钟。
7. 加盐和鸡精调味，如果喜欢的话还可以加一些红辣椒配色。
8. 将排骨烩入酸菜中，酸菜排骨烩好了。
注意：如果喜欢酸味更重的酸菜，可以缩短浸泡时间，如果喜欢酸菜口感更脆，可以减少翻炒时间。这道菜排骨软糯，酸菜爽口，非常适合做下饭菜。
排骨烩酸菜的详细家常做法如下：
食材：排骨、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。
注意事项：
1. 排骨要先浸泡一会，将血水泡出，这样可以减少腥味。
2. 酸菜要用手工慢慢慢慢撕开，这样口感更好。
3. 烹饪过程中要注意火候的掌握，慢炖时火要关小，以免汤汁溢出。
4. 加入的水要达到排骨的二分之一以上，这样炖出的排骨汤品味道鲜美。
具体步骤：
1. 锅中烧水，水开后放入排骨，加入料酒和姜片，去除排骨的血水和腥味。
2. 将处理好的排骨捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入酸菜炒一下，大约三分钟左右。
3. 将排骨放入锅中加入适量的清水，水量要没过排骨。
4. 盖上锅盖，用小火炖30分钟左右。
5. 30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花增加香味即可。
总之，在做排骨烩酸菜时，要注意火候和调料的投放量，这样才能做出美味的排骨汤品。
以下是排骨烩酸菜的家常做法相关信息：
1. 准备食材：排骨、东北酸菜、大葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精。
2. 酸菜冲洗干净，挤干水分切成小块，大葱切段，姜蒜切片。
3. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸后捞出，冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀。
5. 加入酸菜继续翻炒，加入适量的水烧开。
6. 盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟，加入适量盐、生抽、鸡精调味即可。
注意：烩菜中使用的排骨不要炖煮太久，以免炖烂影响口感。此外，根据个人口味，可以适当调整调味品的用量。
