以下是排骨烧茄子的家常做法：
食材：排骨、茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉
步骤：
1. 排骨洗净斩段，放入锅中，加入水，姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 茄子洗净切段，葱切葱花，蒜切末。
3. 锅中放入适量油，油温六成热时下入茄子煎至颜色微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入煎好的茄子，生抽、料酒各适量，翻炒均匀，盖上盖子焖煮。
5. 排骨重新洗净放入锅中，加入姜片、蒜末，生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量，加入茄子汤汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 放入盐调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 排骨需要提前焯水去血沫。
2. 煎茄子时不要煎太长时间，颜色微黄即可盛出。
3. 焖煮茄子时需要加入适量生抽和料酒，以增加口感。
4. 煮排骨时需要加盐调味，注意控制盐量。
以下是排骨烧茄子的家常做法注意事项：
1. 准备食材要齐全，尤其是排骨和茄子要新鲜，质量上乘。
2. 排骨需要绰水，但绰水的时间不能过长，否则会影响排骨的口感。
3. 茄子要切成滚刀块，放入锅中煸炒时，一定要耐心地煎至金黄色，这样能减少吸油量。
4. 排骨和茄子要同时放入锅中煸炒，不要先放排骨，也不要先放茄子，否则排骨的香味会减少，茄子也会吸油。
5. 加入酱油和番茄酱时要适量添加，以保持颜色诱人。
6. 加入水时注意要加入啤酒，并且比例要配好，否则会发腥味。
7. 要加足够的糖来提鲜，但不能加太多，会影响颜色。
8. 炖排骨和茄子时最好用小火，这样能将茄子炖至绵软，口感更好。
9. 最后收汁时要不断翻炒，避免糊锅，同时注意火候，不能太大也不能太小，要根据茄子排骨的多少和个人口味来调节大小。
注意事项就是烹饪时要开盖烹饪，这样可以让蒸汽凝结在茄子上，使茄子不糊烂。完成烹饪后，要注意食物的热量和营养含量，适量食用。
以下是排骨烧茄子的家常做法的相关信息：
食材：
茄子2个
排骨300克
生抽、老抽、蚝油、冰糖、姜、蒜、青辣椒红辣椒各适量
步骤：
1. 准备好食材，将茄子切块，排骨洗净，姜和辣椒切碎。
2. 锅热放油，放入茄子中小火翻炒，炒至茄子变软。
3. 放入排骨翻炒均匀，加入姜蒜辣椒炒香。
4. 调入生抽、老抽、蚝油和适量的水，加盖煮炖10分钟。
5. 放入青辣椒红辣椒，调入盐，翻炒均匀即可。
以上步骤简单易行，您可以根据口味和需求进行调整。祝您用餐愉快。
