以下是排骨烧山药的家常做法：
食材：排骨、山药、姜、青红椒、葱、料酒、盐、鸡精、生抽。
步骤：
1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。
2. 山药去皮，切成小块，泡在盐水中。
3. 热锅凉油，放入姜片和排骨翻炒，加入适量料酒，生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开，转小火焖煮半个小时左右。
5. 加入山药块，继续煮半个小时左右，直到排骨和山药软烂。
6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 青红椒切小段，葱切段，放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 排骨要先焯水，去除血水和杂质。
2. 山药要用盐水泡一会儿，防止氧化。
3. 煮排骨和山药时，火候要掌握好，以免煮烂。
4. 青红椒和葱只是用来提味的食材，如果不吃可以不用放。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
排骨烧山药的家常做法步骤如下：
1. 排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，加入一勺白醋，大火煮开后，焯水捞出。
2. 山药去皮后洗净，切成小块备用。
3. 锅预热加油，放入冰糖炒糖色，放入排骨翻炒均匀。
4. 加入姜片、八角、桂皮继续翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过排骨为准，大火煮开后，转小火煮30分钟。
7. 放入山药块，翻炒均匀，盖上盖子，焖5分钟左右。
8. 煮至山药变软，汁收干时即可出锅。
注意事项：
1. 炒糖时火候要控制好，避免炒糊。
2. 焖煮的时间可以根据喜好决定，时间越长，排骨和山药越软烂。
3. 汁要收干前捞出锅，避免汁过浓。
另外，在烹饪过程中，口味要轻，不要放太多盐，保持原汁原味才能更好的品尝出排骨和山药的鲜甜。在营养方面，排骨山药汤富含丰富的营养元素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，有助于强壮身体。
以下是排骨烧山药的家常做法的相关信息：
材料：
山药、排骨、生姜、青蒜、料酒、盐、生抽、鸡精。
步骤：
1. 山药洗净去皮，切段，青蒜切段。
2. 排骨洗净，焯水捞出，沥干水分。
3. 锅中留底油，放入姜片炒香，倒入排骨，加入盐、生抽、料酒和少量水，煮开后转小火煮10分钟。
4. 放入山药煮软，加入青蒜和鸡精翻炒均匀即可。
营养信息：这道菜热量约为367千卡。其中排骨部分含有282千卡的热量，山药含有37千卡的热量。
请注意：山药去皮后会变黑，可以浸泡在水中防止氧化。这道菜中还可以根据个人口味加入辣椒等调味品。
