以下是泡椒耗儿鱼的家常做法：
食材：新鲜鲤鱼、泡椒、泡菜、生姜、蒜、葱、料酒、生抽、糖、醋、花椒粒、豆瓣酱等。
步骤：
1. 鲤鱼请店家切好，拿回来后洗净，准备其他食材。
2. 鲤鱼加盐和料酒浸泡，去腥味。
3. 锅里放适量油，爆香生姜、蒜、泡椒、泡菜、花椒粒、豆瓣酱。
4. 放入鲤鱼，加适量水，加料酒、生抽、糖调味，煮开后五分钟放入葱段。
5. 把鱼捞出装盘。
6. 泡椒和汤汁浇在鱼上。
7. 锅里放适量油，烧热后浇在鱼上。
8. 撒上葱花，拌匀即可享用。
注意：可以根据口味适当调整做法，如有任何疑问请咨询专业人士意见。
泡椒耗儿鱼的家常做法如下：
食材：耗儿鱼适量、泡椒适量、泡姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、花生油适量。
步骤：
1. 耗儿鱼洗净，去头去内脏，洗净备用。
2. 泡椒泡姜切碎，蒜切末，葱切葱花。
3. 锅倒油烧热，下鱼头和尾稍微煎一下，再下鱼身煎熟。
4. 把鱼头尾和鱼身拨开，不用翻动。
5. 下切好的泡椒泡姜末和蒜末炒香。
6. 加适量开水，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽搅匀。
7. 把鱼和汤汁一起盛到高压锅里，上汽后小火压10分钟关火。
8. 锅里还有剩余的汤汁，加点水淀粉勾薄欠。
9. 把汤汁浇在装鱼的盆中，撒上葱花。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼肉表面凝固再翻动。
2. 加汤不要加太多，以刚刚没过鱼为好。
3. 口味可适当调整，不要太咸，也不要太辣。
4. 鱼煎好后可以用筷子把鱼拨开，节省能源。
希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。
以下是泡椒耗儿鱼的家常做法相关信息：
材料：
鲜鱼1条约800克，泡酸菜25克，泡辣椒节50克，葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱各适量，化猪油、红油各50克，料酒、鲜汤各适量，盐、胡椒粉、鸡精、酱油、醋、水淀粉、葱姜蒜水、香油各少许。
步骤：
1. 将鲜鱼整理干净，用葱姜蒜水、料酒、胡椒粉腌制一下。
2. 锅上火加油烧热，将泡酸菜炒香并加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入化猪油、红油、葱姜蒜末炒香，加汤，放入鱼烧沸，去掉浮沫。
4. 加入酱油、料酒、盐等调味品，待鱼烧透后捞出装入盘中。
5. 锅中余汁倒入泡辣椒，勾薄芡，浇在鱼上即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
