以下是泡椒酸菜鱼的家常做法：
食材：鲤鱼一条、酸菜一包、泡椒数十个、生姜一块、蒜头几瓣、香菜适量、生抽少许、料酒适量、淀粉少许、花椒粉少许、盐少许、食用油等。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片后，加入料酒、生抽、淀粉、少许花椒粉和盐，拌匀腌制15分钟左右。
2. 把酸菜和泡椒稍微冲洗一下，切成小段，生姜和大蒜切成片，香菜切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜头煸炒出香味，然后放入酸菜和泡椒一起煸炒。
4. 加入适量的清水，水的量根据酸菜鱼片的分量来决定，烧开后放入腌好的鱼片，用筷子轻轻地把鱼片散开，让鱼片不要粘在一起。
5. 烧开后，把鱼片和汤汁一起盛入事先准备好的器皿中。
6. 在炒酸菜和鱼片的锅中加入适量的清水，将适量的淀粉水勾芡后，淋在鱼片上。
7. 把香菜碎撒在鱼片上作为装饰，也可以根据个人口味撒上一些胡椒粉。
至此，一道美味的泡椒酸菜鱼就做好了。
泡椒酸菜鱼的家常做法如下：
食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1. 酸菜和泡椒切碎，姜蒜切末，葱切葱花。
2. 黑鱼片成薄薄的鱼片，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉码味。
3. 将鱼片放入冰箱腌制一会儿，这样能使鱼片更入味。
4. 将酸菜和泡椒放入碗中，加一些泡椒水和少许的盐。
5. 起锅烧水，水开后下入鱼片汆熟，鱼片要一片一片的下锅，汆熟一片再下另一片。
6. 将汆好的鱼片盛入碗中，浇入用酸菜、泡椒、姜蒜末爆香的油汤。
7. 撒上葱花，锅中烧热油淋在酸菜鱼上即可。
注意事项：
1. 鱼片一片一片下锅，注意轻拿轻放，以免鱼片碎烂。
2. 油汤的量要适中，不要过多也不要过少。
3. 可以根据口味调整放胡椒粉和鸡精的量。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是泡椒酸菜鱼的家常做法相关信息：
材料：
鲈鱼肉片、酸菜、泡椒、泡姜、蒜茸、葱末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、香油、花椒油、香菜。
步骤：
1. 将鲈鱼切片，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制均匀，待用。
2. 将酸菜泡椒切段，泡姜切丝备用。
3. 锅中放入大量清水，待水开后，将腌制好的鲈鱼片放入锅中，大火烫熟捞出。
4. 锅中留少量水，放入酸菜、泡椒、泡姜丝煸炒，加鸡精调味后盛出。
5. 将鲈鱼片、酸菜、泡椒一起放入碗中，撒上葱末、蒜茸、花椒油和香油，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 鲈鱼片要一片片地放入锅中，不要翻动，以免破碎。
2. 酸菜和泡椒煸炒时不要炒太久，保持酸菜的脆爽口感。
3. 腌制鲈鱼片时不要放太多盐，以免过咸。
4. 撒上葱末、蒜茸时可以用热油炸香，口感更佳。
以上就是制作泡椒酸菜鱼的全部过程，希望对你有帮助。
