家常豆腐是传统家常菜之一，特点是豆腐嫩滑爽口，入口即化，鲜香味美，色香味俱全。做法有很多种，下面是其中一种做法：
食材：豆腐、猪肉末、青蒜、酱油、盐、豆瓣酱、糖、胡椒粉、水淀粉
步骤：
1. 豆腐切成1.5厘米的小方块，备用。
2. 猪肉末撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中放入清水煮开，放入豆腐块，焯水去豆腥味，捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的肉末翻炒均匀。
5. 倒入适量酱油调色，加入适量清水，放入豆腐块和少许盐、糖调味，煮约3-5分钟收汁水。
6. 准备一个盘子，将豆腐块盛出装盘。
7. 锅中剩余的汤汁淋上适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐块上即可。
除了上述做法，还可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材，如葱花、蒜末、辣椒等。同时，烹饪家常豆腐时要注意火候的掌握，以免豆腐煮烂或煮焦，影响口感。
家常豆腐是一道常见家常菜，通常由豆腐、猪肉馅、木耳、蘑菇等炒制而成，营养丰富，老少皆宜。
- 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，它含有丰富蛋白质，而且豆腐口感清香，味道鲜美，营养丰富，易于消化。
- 猪肉馅是指肉丁。
- 木耳又称云耳、黑木耳、毛木耳，是我国重要的食用菌之一。
- 蘑菇包括香菇、草菇、金针菇等，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
此外，家常豆腐也有一些相关的典故。传说乾隆皇帝下江南时，有一次曾品尝过这种家常菜，后来这道菜进入宫廷，成为“宫廷菜”。在家常豆腐中，豆腐柔软鲜美，肉末松散鲜美，木耳清脆爽口，蘑菇鲜美滑嫩，所以整体吃起来非常美味。
家常豆腐可以变化出多种不同的菜品，如酱烧豆腐、黑木耳肉丝炖豆腐、香菇豆腐羹等。
酱烧豆腐：将豆腐切成均等块，用热油炸至金黄，捞出沥油。锅底留油，加入甜面酱、白糖、老抽、料酒和姜末炒香，放入豆腐，加一点温水，小火焖到汤汁浓稠后，撒上葱花即可。
黑木耳肉丝炖豆腐：黑木耳泡发洗净备用，肉丝加盐、料酒腌制10分钟，豆腐切块备用。锅热放油，炒香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放适量水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐和肉丝，煮开后加青蒜苗，即可出锅。
香菇豆腐羹：将香菇洗净切片，豆腐切小块焯水，捞出沥干备用，火腿切丁，姜切末。锅内放适量油加热，加入姜末、葱段煸香，加适量水，加入豆腐块、香菇片、火腿丁煮开，调入适量盐、胡椒粉、鸡精粉调味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅食用。
以上是家常豆腐常见变化菜品供您参考，实际烹饪口味还会根据实际情况略有不同。
