苏式汤面是江苏省传统的地方名点，属于苏菜系。该菜品有近千年历史，为传统江南地区民间小吃。通常早晨起来，街边小巷随处可见，一碗热汤面是江南百姓常吃的早餐。
苏式汤面最显著的特点是汤水重要，讲究“两头清”，即面条要中间细、两头尖，俗称“飞燕面”，接头处不能放面条，要留作汤用；另一头是浇头，即选用原料，如鸡丝、笋丝、肉丝、香菇、菜叶和各种荤素鲜鱼等。
此外，苏式汤面也注重面条的口感，要求面条“捞得起、放得下”，不粘不结。常见的品种有常熟阳澄湖大面的焖肉面、枫镇大肉的浇头面、常州加蟹的虾子面、无锡的三鲜面等。
总的来说，苏式汤面以其独特的汤水和面条口感吸引了大量的食客。
苏式汤面是苏州小吃中最为著名的品种之一，是老少皆宜的传统名吃，它以独特的工艺和风味，被誉为“苏州人的骄傲”。
苏式汤面最鲜明的特点就是汤水的重要性，讲究“原汁原味”，面的浇头可以千变万化，但好喝的汤水才是灵魂所在。面条的质感也是一大特色，以软中有韧、滑中有艮为好。
常见的品种有爆鱼面、卤鸭面、香菇面、鸡火面、三鲜面以及笋肉面等。其中爆鱼面是苏州最著名的特产之一，鱼肉鲜美、面条有筋力，味道美极了。
此外，苏式汤面还有着丰富的文化内涵，如“横面条子竖文章”，讲求面条的烹制技艺和讲究面条的文化蕴味。
总的来说，苏式汤面以其独特的工艺、鲜美的汤水和丰富的文化内涵，成为了苏州小吃中的一颗璀璨明珠。
苏式汤面在不同时期和不同地区有着不同的变化。
在苏州，传统的苏式汤面比较清淡，以白切面为主，配以猪油、姜丝、香醋、辣油等丰富调料，给人以清鲜爽口之感。到了近代，苏式汤面逐渐发展出以荤浇头为主，干拌面为辅的改良式苏式汤面，这种汤面口味偏重，偏油一些，更符合大众口味。
在上海，苏式汤面也发生了变化。上海的苏式汤面更偏重于甜味，辣油也不同苏州的香油，同时也有清淡口的虾仁面、三鲜面等。
总的来说，苏式汤面在不同地区和不同时期都发生了变化，但都保留了其独特的江南风味。
