甘肃的家常菜有很多，下面列举一些常见的甘肃家常菜：
炒肉 。这是最家常的一种菜肴，肉香味十足，搭配甘肃本地的辣椒一起炒制，入口微辣肥而不腻。
素炒饼 。这是甘肃本地非常受欢迎的一道家常菜，制作时会把烙好的饼切成细条，和喜欢的蔬菜一起爆炒，最后加少许水焖一下，让饼吸收蔬菜的鲜味，最后勾芡出锅。
陇西猪血肠 。这是非常有特色的甘肃美食，由猪血和猪肠做成，入口鲜美，而且营养价值很高。
陇南颤扳跤 。这是甘肃非常有特色的美食，由牛肉为主要材料，制作工序复杂，入口鲜香Q弹。
油旋儿 。这是甘肃本地非常有特色的一种美食，和陕西的肉夹馍和羊肉泡馍差不多。
烩面片 。这是甘肃本地人非常喜欢的一种美食，因为地域不同，做法也不同，味道鲜美，入口筋道。
甜醅子 。这是甘肃本地的一种小吃，用甜胚和糯米制作而成，入口微甜可口。
除此以外，甘肃家常菜还有炒拉条、炒拨拉、羊肉泡馍、麻辣凉面、炒粉、灰豆子、酿皮子、甜醅等。这些菜肴各有特色，口感鲜美，是甘肃本地非常受欢迎的美食。
以上就是一些常见的甘肃家常菜，您可以根据个人口味进行选择，也可以根据当地菜市场和超市的食材进行创新和组合，制作出属于自己的甘肃家常菜。
在制作甘肃家常菜时，需要注意以下几点：
1. 食材准备：确保准备的食材齐全、新鲜，特别是甘肃特有的食材，如各种蔬菜、肉类、豆制品等。
2. 烹饪方法：甘肃家常菜多采用炖、煮、蒸、炒等简单易学的烹饪方法，适合厨房新手操作。
3. 口味调配：甘肃菜偏重口味，喜欢辣和麻，但同时也需要注意各种调料的搭配，保持菜肴的口感丰富性。
4. 营养均衡：在制作家常菜时，需要注意营养均衡，可以搭配各种蔬菜、豆类、蛋白质食品等，以满足人体所需的营养素。
5. 卫生安全：在处理食材时，要注意卫生安全，特别是生熟食品的分开处理，避免交叉污染。
6. 适量饮酒：在制作菜肴的过程中，适量添加黄酒、白酒等酒类饮品，可以增加菜肴的口感和风味，但要注意不要过量。
7. 适量添加调料：在制作家常菜时，可以根据个人口味适量添加辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，但不要过量，以免影响食欲。
总之，在制作甘肃家常菜时，需要注意食材准备、烹饪方法、口味调配、营养均衡、卫生安全、适量饮酒和适量添加调料等方面的问题，以确保制作出美味可口的甘肃家常菜。
甘肃家常菜大全包括以下几种：
炒肉丁。肉选用瘦多肥少的精肉，加适量蛋清、淀粉、酱油腌制，炒时加葱、姜、干辣椒和昧料。
陇西肉夹馍。用五花肉和面粉做成馍，馍香肉嫩，美味可口。
陇南口水鸡。以其制作方法驰名，味道麻辣鲜香，回味无穷。
陇南甜烧白。属于川菜，主要原料是五花肉，做法简单。
苦水洋芋叉叉馍。在苦水镇是家家户户都做的一种面食，特别之处在于洋芋和面粉的搭配，有荤素两种吃法。
炖土鸡。选用当地土鸡，配以各种调料炖制而成，味道鲜美。
腊肉。甘肃的腊肉制作历史悠久，口感咸香，肥而不腻。
羊肉泡馍。甘肃的羊肉泡馍制作工艺精细，味道鲜美可口。
醋溜土豆丝。甘肃的家常菜之一，口感爽脆，酸甜可口。
此外，甘肃的家常菜还有牛肉拉条子、回锅肉、酸菜鱼等。这些菜品在制作时注重食材搭配和调味，口感鲜美，营养丰富。
