甘肃美食家常菜有：兰州牛肉面、浆水面、甜醅子、灰豆子、炒面片、牛肉面、酿皮子、油炒粉、苦累、沙枣糊、糊底糊、带把肘子、平凉肘子^[1][2]^。
甘肃美食家常菜众多，还有一些如：素烧茄子、素炒炸酱面、炒拨拉、羊肉泡馍、洋芋叉叉、酸菜鱼等^[3]^。
在制作甘肃美食家常菜时，需要注意以下几点：
1. 选材要新鲜：食材新鲜是制作家常菜的基本要求，例如，在制作回族菜肴时，牛羊肉必须新鲜且干净。
2. 刀工：甘肃菜对刀工要求较高，切丝要细，切块要薄，这样做出的菜品才会美观，从而增加人们的食欲。
3. 火候：火候对家常菜的影响很大，过轻则可能导致菜肴不够熟，过重则可能使菜肴变得焦糊。因此，应根据食材的种类和数量掌握好火候。
4. 口味搭配：甘肃菜口味偏重，喜欢用各种调料烹制出各种口味。在制作家常菜时，应注意各种调料的搭配，以创造出独特的口味。
5. 烹饪方式：甘肃家常菜多采用炖、煮、炒等烹饪方式，应根据食材的特点选择合适的烹饪方式。
6. 适量搭配：调料的使用要注意适量搭配，以产生美妙的味觉感受。例如，在炖牛肉时可以适量加入一些糖色、酱油等，使肉质更加鲜美。
7. 注意卫生：在制作过程中要注意卫生，避免食材的污染。同时，在食用前也应注意餐具的清洁消毒。
总的来说，甘肃美食家常菜的注意事项包括选材新鲜、刀工精细、火候适当、口味搭配、烹饪方式适合以及适量搭配调料等方面。同时也要注意卫生，以确保食用的安全和健康。
甘肃美食家常菜包括：
兰州牛肉面。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州地区最著名的美食之一。它以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声国内外。兰州牛肉面有许多种类，最为常见的是毛细、一窝丝、宽溜等。
陇西腊肉。陇西腊肉是甘肃非常有名的家常菜，是当地的特产之一。腊肉是将整块肉加盐腌制，再经过晒干、熏干等工序制成的。陇西腊肉的肉质鲜美、口感醇厚、肥而不腻、熏香浓郁，是招待贵客的必备美食。
素烧茄子。素烧茄子是甘肃的家常菜，制作简单，味道却很好。茄子经过特殊的烹饪技巧，紧紧地锁住了水分，使得烧出来的茄子口感更佳，味道更佳鲜美。
浆水面。浆水面是甘肃非常有名的家常面食，浆水味道独特，酸辣可口，非常开胃，配上独有的佐料，吃起来非常美味。
甜醅子。甜醅子是甘肃当地非常有名的解暑饮品，夏季食用可以清热去火。
此外，甘肃美食家常菜还包括猪油盒、热黄面、苦水扁豆、粉蒸肉、打卤面、甘谷脊兽面等等。这些美食都具有色香味俱佳的特点，深受当地人的喜爱。
