干香菇家常做法有多种，如：香菇蒸鸡、香菇炖鸡、干煸香菇饭和香菇鸡汤等。
以香菇蒸鸡为例，做法如下：
1. 准备原材料：鸡肉、香菇、生姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉。
2. 将干香菇放入清水中泡发，多清洗几次，挤干水份。
3. 鸡剁成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
4. 将鸡装入盘中，放上姜丝、香菇。
5. 加入蚝油、生抽，撒上葱花。
6. 上锅蒸十五分钟左右即可。
可以根据自己的口味和食材调整用量，按照以上步骤操作后，就可以做出美味的菜肴了。
干香菇家常做法的注意事项包括：
1. 香菇干本身有一种独特的香味，所以在烹调时一般不添加香料。
2. 香菇泡发后，清洗时要注意去除残留的农药、沙尘等污物。
3. 香菇泡水的时间不能太长，否则会影响香菇的营养成分。一般来说，用凉水至少要泡2个小时，而用热水泡20分钟左右就可以了。
4. 香菇不要和鹌鹑肉一起食用，可能会出现面呈五色的配菜禁忌情况。
5. 烹调干香菇的时候不要盖锅盖，这样有助于水分的蒸发。
6. 烹调时加入适量料酒可以去除干香菇的腥味，同时还能增加香味。
7. 香菇的烹饪时间不宜过短，需要确保香菇完全熟透，以免引起消化不良等问题。
此外，干香菇的烹调方式应根据个人口味和需求来选择，可以煲汤、炒菜、煮火锅等。需要注意的是，在烹饪前注意检查香菇是否发霉或变质，以免食用后引起不良反应。
干香菇家常做法有多种，如：
香菇炒油菜。需要准备干香菇、油菜、五花肉等食材，做法是先将干香菇用温水泡发，油菜洗净备用，五花肉切片爆香，再放入香菇、油菜翻炒均匀，加入调料即可。
香菇蒸鸡。需要准备鸡腿、干香菇、青红椒等食材，将鸡腿剁成块，加入生抽、蚝油、盐等调料进行腌制，将腌制好的鸡块放入碗中，撒上青红椒丝和葱花，入锅蒸大概十五分钟左右即可。
香菇烧肉。将香菇和五花肉加入调料炒香，再加入适量的水炖煮，最后收汁即可。
此外，还可以选择其他方法，如香菇炒时蔬、香菇蒸饺等。更多做法可以咨询餐厅厨师或查阅美食类书籍。
