糖醋鲫鱼的家常做法如下：
食材：鲫鱼、姜、葱、白糖、陈醋、生抽、料酒、水、食盐、干辣椒
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净后抽去鱼腥筋。
2. 锅内放花生油，将鱼身擦干水分，下油锅炸至两面金黄。
3. 炸鱼的同时，姜切片、葱切段，放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、陈醋、食盐及清水制成鱼卤。
4. 鱼卤变少时，加入少许清汤，并把炸好的鱼捞出放入鱼卤中浸泡20分钟入味。
5. 锅内留少量油，加入适量干辣椒煎香后去掉辣椒皮，倒入糖醋卤水一碗，加入适量清水烧开。
6. 将鱼逐条放入锅中，让卤水没过鱼身，浸泡几分钟。期间要翻面使鱼身均匀裹上卤水。
7. 待锅中卤水较少时，起锅装盘，撒上葱花即可。
按照上述步骤做出来的糖醋鲫鱼就完成了，希望对你有所帮助。
糖醋鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鲫鱼一条，姜，葱，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，淀粉。
2. 将鲫鱼洗净，肚子里外都清洗干净。
3. 在鱼身上薄薄地裹一层面粉。
4. 锅里放油，比炒青菜要多一些油。
5. 油烧至7成热时，将鲫鱼沾满淀粉后，入锅炸至两面金黄。
6. 把炸好的鲫鱼捞出来备用，沥干油。
7. 留少许底油，放入姜末和葱白末煸炒。
8. 放入适量香醋、料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐。
9. 加入一碗清水，烧开后放入炸好的鲫鱼。
10. 中小火煮至汤汁收干时，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼要洗净，洗到水清为止。
2. 裹面粉时不要裹太厚，以免影响口感。
3. 姜和葱在煸炒时会有姜末和葱白末的香味，这是提味的关键。
4. 收汤汁时要大火，不要收的太干，要留一些汤汁。
希望以上信息能对你有所帮助。
以下是糖醋鲫鱼的家常做法：
食材：鲫鱼、姜、葱、料酒、米醋、白糖、生抽、食盐、花生油。
具体步骤：
1. 将鲫鱼洗净，在鱼身两侧斜划三刀，加入盐、料酒抹匀腌制15分钟。
2. 锅里放入花生油，油热后加入鲫鱼，煎至两面金黄，加入姜片和葱段。
3. 放入生抽、料酒，加入白糖和醋，再加入与鱼等量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 当汤汁变浓稠时即可出锅，撒上葱花即可享用。
注意事项：煎鱼时要用中小火，不要用大火以免弄破鱼皮。白糖和醋按照2:1的比例调匀，这样调出的糖醋汁更甜。
希望以上信息对您做糖醋鲫鱼有所帮助。
