家常菜水煮鱼块的做法如下：
原料：
草鱼块、黄豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、辣豆瓣酱。
步骤：
1. 鱼块去刺，切成薄块，用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制片刻。
2. 烧一锅水，将鱼块放入煮至8分熟，捞出备用。
3. 黄豆芽焯水处理，葱姜蒜切碎，花椒干辣椒准备好。
4. 锅热油，放入辣豆瓣酱炒香，加入适量水和糖调味，熬制汤底浓郁。
5. 将鱼肉和黄豆芽放入锅中煮制，出锅前挤一些美极鲜味汁提鲜。
6. 撒上葱花，干辣椒和花椒炒香，淋在鱼肉上即可。
完成以上步骤，家常菜水煮鱼块就做好了。
制作家常菜水煮鱼块需要注意以下几点：
1. 鱼的选择：最好选择淡水鱼，如草鱼、鲶鱼、黑鱼等，这些鱼肉质细嫩，口感更好。
2. 鱼块的腌制：将鱼块洗净后，加入料酒、生抽、腌料、姜片、葱段腌制，这样可以有效去腥增味。
3. 煮鱼块的火候：煮鱼块时最好大火烧开，这样能够保证鱼肉快速煮熟的同时又保证鱼肉的鲜嫩口感。
4. 配菜的选择：水煮鱼中可以添加豆腐皮、豆芽、金针菇等易煮熟的配菜，也可以添加一些年糕、糍饭块等，增加口感层次。
5. 辣椒和调料的用量：可以根据个人口味适量增减辣椒和调料的用量，以达到辣中带香，香中带辣的效果。
6. 煮鱼块的锅具：最好使用导热性能好的铁锅，这样更有利于水煮鱼块的加热和味道的渗入。
7. 碗底的调料：在泼油前，碗底需要撒上一定量的葱花和花椒，以达到提香的效果。
遵循以上步骤，可以做出美味的家常菜水煮鱼块。
水煮鱼块是一道家常菜，制作方法如下：
食材：黑鱼肉、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白酒、盐和鸡精。
步骤：
1. 鱼肉切成块，用白酒、盐和鸡精腌制15分钟。
2. 锅内热油后加入豆芽翻炒至熟，盛出备用。
3. 锅内再次热油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱼块，中火煎至两面金黄，加入适量水煮鱼调料包。
5. 加入切块的豆腐和炒好的豆芽，煮约5分钟。
6. 将煮好的鱼块倒入碗中，撒上干红辣椒和花椒。
7. 另起锅热油，浇在干红辣椒和花椒上即可。
小贴士：
1. 白酒有助于去除鱼腥味，增加口感。
2. 如果不喜欢花椒的口感，可以将其捞出。
3. 调料包根据个人口味适量添加，以免过咸或过辣。
水煮鱼块不仅美味可口，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，具有滋补、增强免疫力、健脾益气等功效。此外，水煮鱼块的制作方法简单易学，适合家庭烹饪食用。
