家常菜土豆茄子做法如下：
食材：土豆两个、茄子两个、适量葱末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒酱（可用辣椒代替）
步骤：
1. 茄子、土豆切块。
2. 锅底热油，爆香葱末，放入土豆块，煎至微微焦黄，捞出备用。
3. 加入茄子块，煎至软烂，加入蒜末，倒入生抽、辣椒酱、盐、糖、鸡精调味。
4. 加一碗水，大火烧开，盖上盖子煮五分钟。
5. 加入煎好的土豆块，混合均匀，收汁。
6. 撒上葱花，出锅。
这样，一道美味家常菜土豆茄子就做好了。
制作家常菜土豆茄子需要注意以下几点：
1. 土豆和茄子要切成大小均等的形状，这样在烹饪过程中能保证它们熟透的时间相同，避免其中一部分过烂或过硬的情况。
2. 土豆在烹饪时最好用中火翻炒，这样能更好地保持其形状和口感。同时，不要用刀切土豆，而应该用手掰，这样能更好地保留土豆的营养。
3. 炒茄子时适当加些醋，能防止氧化变黑。如果茄子切块后暴露在空气中，可能会变黑，烹饪前可以在热油里过一下就能恢复色泽。
4. 烹饪土豆茄子时，可以适当加一些蒜末、葱花等提味食材，增加口感和风味。
5. 最好用不粘锅炒制，这样能更好地控制火候，同时减少烹饪时间。
6. 茄子本身含有较高的维生素P，有增加毛细血管弹性、减少胆固醇吸收的功效，过多食用可能会影响消化，因此一次摄入量不宜过多。
以上是制作家常菜土豆茄子的注意事项，希望对你有所帮助。
家常菜土豆茄子是一道美味的菜肴，其相关信息如下：
原料：土豆、茄子、柿子椒、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋等。
做法：将土豆和茄子切块，用油煸炒至变色；加入豆瓣酱和姜末，炒出香味；加入切好的柿子椒和蒜瓣，炒至断生；加入酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。
这道家常菜土豆茄子色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的佳品。
