家常草鱼炖豆腐的烹饪步骤如下：
1. 准备食材，包括草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒等。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成2段，切成花刀，可以增加入味。
3. 将豆腐切成厚片，葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入草鱼块，小火煎制两面金黄，放入葱姜蒜和干辣椒段，加入料酒、老抽、生抽、盐。
5. 加入适量清水，放入豆腐块，加锅盖煮10分钟。
6. 中间翻几次锅，让汤汁收的更浓一些。
做好以上步骤，草鱼炖豆腐就完成了。口感咸香适口，鱼肉鲜嫩，汤汁还可以泡饭。
炖家常草鱼豆腐时，需要注意以下几点：
草鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。
鱼要煎透，这样炖出来的鱼汤才会浓白。
炖煮时不要用大火，以免汤汁溢出或豆腐煮散。
适当放一些生姜、葱和香菜，可以增加食欲和去除异味。
豆腐下锅前可以加一些料酒，可以祛除豆腐的豆腥味。
适当放一些盐，可以使鱼汤更加鲜美。
鱼肉和豆腐的比例要适当，不要过多重叠，以免影响口感。
如果想要鱼汤更加浓稠，可以在鱼汤煮开后，用勺子适当撇去浮沫。
炖煮时火候要掌握好，初期大火使鱼肉和豆腐充分溶解在汤里，后期小火避免汤汁溢出。
喝前可以适当搅拌一下，让豆腐和鱼肉更好地混合在鱼汤里。
遵循以上注意事项，就可以做出美味的家常草鱼炖豆腐了。
家常草鱼炖豆腐是一种美味的家常菜，其做法如下：
食材：
草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、温水。
步骤：
1. 草鱼去鳞去内脏，洗净控干水分，两面均匀打上坡刀。
2. 豆腐切成大片，葱切段，姜蒜切片。
3. 锅内放油烧热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒炒香。
5. 加入适量温水，放入煎好的草鱼和豆腐，加生抽、老抽、胡椒粉调味，大火烧开，小火慢炖20分钟，让草鱼和豆腐充分入味。
6. 汤汁收干后，撒上葱花和鸡精即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据口味调整做法。
