家常炒鸡胗的做法如下：
食材：鸡胗、葱、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、鸡精、蚝油、生粉。
步骤：
1. 鸡胗用料酒，盐，生抽腌制15分钟，然后清水洗干净。
2. 锅内热油，爆香蒜末和辣椒，放入鸡胗翻炒至变色。
3. 加入蚝油，生抽，盐，鸡精，葱段，清水搅拌均匀，最后倒入生粉勾芡即可。
以上步骤简单易学，口味正宗。可根据个人口味适当调整调料比例。
家常炒鸡胗的做法步骤和注意事项如下：
步骤：
1. 准备食材，鸡胗用盐搓洗干净，沥干水。
2. 切成片。
3. 干辣椒剪成小段，生姜切片，葱切段。
4. 锅中放适量油，放入姜片，干辣椒段，大蒜煸炒出香味。
5. 倒入鸡胗煸炒。
6. 炒至鸡胗变色，没有血水。
7. 调入料酒。
8. 调入酱油。
9. 放入花椒。
10. 放入冰糖。
11. 放入豆瓣酱（可放可不放，看个人口味）。
12. 放入切好的葱段。
13. 快速翻炒入味，起锅前可以调入适量盐。
注意事项：
1. 鸡胗要炒的口感好，一定要先焯水缩紧后再炒。
2. 炒鸡胗要大火快炒才不腥，口感脆嫩。
3. 豆瓣酱的量可以根据口味放，喜欢吃辣的可以加辣椒。
4. 酱油和盐要最后放，因为酱油和盐都有咸味，如果提前放的话，有可能会炒的过咸。
5. 鸡胗的腥味比较重，在清洗的时候，需要加盐反复搓洗，以去除腥味。
按照以上步骤操作后，美味的家常炒鸡胗就做好了。
家常炒鸡胗的做法包括以下步骤：
食材：
鸡胗1斤
青椒、红椒各两个
蒜头、姜片适量
豆瓣酱1勺
生抽少许
料酒、老抽各适量
食盐、白糖各少许
水淀粉适量
步骤：
1. 鸡胗用盐洗刷干净，切片，加入适量料酒、生抽、水淀粉腌制一会儿。
2. 青红椒去蒂去籽切块，姜蒜切片。
3. 锅子烧热，倒入适量油，放入姜蒜片爆香。
4. 放入一勺豆瓣酱，炒匀。
5. 放入腌制好的鸡胗，大火翻炒至变色。
6. 放入青红椒块，继续翻炒均匀。可以加入少许清水、少许盐、少许白糖调味，这样青椒不会那么容易炒烂。
7. 翻炒均匀后，就可以出锅啦，出锅装盘，撒上少许葱花作为装饰。
这就是家常炒鸡胗的做法，非常简单易学，口感鲜美。
