家常扯面的和面方法如下：
1. 准备面粉和温水。
2. 分次加入温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。
3. 盖上盖子醒面半小时。
4. 醒好的面团比较有弹性，不需要再揉面，直接切成等大的剂子。
5. 把每个剂子搓成细长条，撒上面粉防粘。
6. 然后抹上食用油，盖上湿布再醒一会。
7. 案板上抹上食用油，把剂子放在案板上，用大拇指推搓，使剂子成为薄片。
8. 把薄片折叠一下，用大拇指和食指扯住边缘，轻轻扯长。
9. 然后把面条旋转一下，用刀切成小段。
这样家常扯面的面团就揉好了，接下来就可以开始煮面、吃面了。
注意：为了口感更好，可以添加一些盐增加面团的筋度。
制作家常扯面时，和面的注意事项如下：
1. 选用高筋面粉，这样可以使面条更具有弹性。
2. 和面时要加盐水，注意盐水的浓度不宜过高，以防止面条过硬。
3. 盐要分次加入水中，这样可以掌握盐水的浓度。
4. 和面时，水要沿着锅沿倒在面粉上，同时用筷子搅拌，这样可以防止面粉结块。
5. 面和好后要盖上盖醒15分钟左右，这样会使面更筋道。
6. 面条要擀得稍厚一些，煮时才不会粘连。
7. 锅中的水要一次加够，不要中途加水，否则会影响面汤的口感。
希望这些注意事项能对您有所帮助，祝您制作出美味的家常扯面。
制作家常扯面的和面方法如下：
食材：面粉300克、水150克、盐3克、面粉20克。
具体步骤：
1. 将盐放入面粉中，将水慢慢加入面粉中，揉成面团，盖上湿布醒10分钟后再揉一下。
2. 将面团整理成长条形，放入案板上，用擀面杖擀开，擀成一个大的牛舌状。
3. 面皮稍微擀得薄一点，这样扯出来的面条会更薄，煮出来的汤会更清爽。
4. 将面皮切成较宽的面条，用手均匀扯长。
这样就可以制作出家常扯面了。需要注意的是，在和面时添加盐可以增加面条的筋度，使面条更易煮熟。另外，面团擀好后切成面条也有讲究，要保证面条的厚度均匀，这样煮出来的面条口感才会更好。
