家常臭豆腐做法如下：
食材：卤水、油、霉豆腐、辣椒油等。
步骤：
1. 将霉豆腐放入卤水中浸泡，浸泡过程中需要不断翻动，使其均匀受潮，待其变软可轻易移动时即可取出。
2. 将取出后的霉豆腐放入油锅中煎炸，煎炸至表面金黄即可捞出沥干油备用。
3. 在碗中放入辣椒油，并倒入适量酱油、味精、葱姜蒜等调料，搅拌均匀制成蘸料。
4. 将煎炸好的豆腐块放入容器中，浇上适量自制蘸料即可食用。
除了上述做法，还有腐乳汁做法，也就是用辣椒油、酱油、醋等制成的调料汁，可以撒上香菜、葱花等食材来提味。
以上是家常臭豆腐的一种做法，供您参考，建议根据个人口味来调整食材比例。
家常臭豆腐做法可以参考，需要注意以下几点：
1. 准备材料：豆腐、发酵好的卤水、油、辣椒油、香菜、小葱、大蒜等。
2. 豆腐切块儿，用火烤至两面黄脆，或者油煎至两面黄脆。这一步做好后，就可以准备其他材料了。
3. 准备配料：将香菜、小葱和大蒜切碎，加入酱油、辣椒油调制成蘸料。
4. 将卤水倒入锅中，烧至沸腾，然后将烤或煎好的豆腐放入卤水中浸泡，一般需要浸泡6-24小时。注意要控制好浸泡时间，时间太短的话，豆腐可能不会“吃”够卤水，臭味不够浓郁；而时间太长的话，则可能会有一股酸馊味。
5. 将浸泡好的豆腐捞出，沥干水分，就可以蘸着蘸料食用了。
此外，制作臭豆腐的过程中要确保豆腐的卫生，特别是卤水，要确保无菌，以免影响口感和健康。同时，制作过程中也要注意火候的掌握，以免豆腐煮烂或浸泡时破裂。臭豆腐是一种很有特色的食品，制作过程中有很多细节需要注意，做好这些细节才能制作出美味的臭豆腐。
家常臭豆腐做法的相关信息如下：
1. 原料：臭豆腐、辣椒酱、孜然、香葱、生抽、食用油、蒜泥、辣椒粉、五香粉。
2. 将臭豆腐取出并用清水清洗干净，将臭豆腐切成小块，放在一旁待用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，将油烧热，将切好的臭豆腐沾上少许淀粉，放入锅中开始炸至金黄色，捞出放在一旁待用。
4. 在锅中留一些底油，加入蒜泥、辣椒粉、五香粉炒香，加入一勺辣椒酱，放入臭豆腐翻炒均匀。
5. 加入少许清水，盖上锅盖煮一会儿，让臭豆腐充分吸收汤汁。
6. 撒上孜然粉和香葱末，翻炒均匀后即可出锅食用。
同时，需要注意的是，在制作过程中，淀粉的用量根据实际情况来调整。另外，辣椒酱的口味也会因品牌而异，可以根据个人口味进行调整。
