家常炒银耳的做法有多种，其中一种如下：
食材：泡发银耳200克、青红椒各半个、葱姜若干、食盐、鸡精、生抽、油等。
步骤：
1. 将泡发的银耳撕成小朵，青红椒去蒂去籽切块，葱姜切末。
2. 锅烧热，放适量油，下葱姜末煸炒出香味。
3. 放入银耳块，翻炒至银耳粘稠，表面有白色析出。
4. 放入青红椒块，继续翻炒，加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意：如果想要更清爽的口感，可以不放葱姜末，用干贝素代替生抽，加一点水烧开再放入青红椒块。另外，炒银耳过程中要快速翻炒，以免糊锅。
炒家常银耳的注意事项如下：
1. 银耳需要提前泡发，大约需要3到4个小时，泡发之后，用清水冲洗干净切成小块。
2. 在炒银耳的时候，需要将银耳炒的稍微有些软烂，这样口感会更好。
3. 炒银耳的时候需要将银耳炒的干一些，这样吃起来会比较爽口，也更容易消化。
4. 炒银耳的时候不建议用铁锅炒，因为银耳非常容易吸水，如果使用铁锅的话，很容易出现炸锅的情况。建议使用砂锅或者是不锈钢锅来代替铁锅。
5. 炒银耳的时候可以加入一些冰糖，枸杞，红枣等食材来增加营养和口感。
6. 需要注意银耳的质地和口感会因为炖煮的方式和时间而变化，所以炒的时候要注意火候和时间，以免影响口感。
7. 此外，需要注意银耳的选购，要选择质量好、无杂质、无异味、颜色正常的银耳才能炒出好的口感。
以上就是需要注意的一些事项，希望对你有所帮助。
家常银耳炒制的方法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 准备食材：银耳、葱花、盐、鸡精、鸡蛋、青椒、红椒、酱油。
2. 银耳泡发撕小块，青红椒切丝。鸡蛋炒熟铲碎。
3. 锅留底油，放入葱花和酱油爆香，放入银耳翻炒。
4. 放入青红椒丝翻炒一会儿，放入盐和鸡精调味。再放入炒好的鸡蛋翻炒几下就可以出锅了。
第二种做法：
1. 准备食材：泡发好的银耳、青红辣椒、葱姜蒜、酱油、盐和鸡精。
2. 银耳切成小块，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末。锅中放油，爆香葱姜蒜。
3. 放入青红辣椒丝和银耳翻炒，放入酱油，盐，鸡精调味，翻炒至银耳熟即可出锅。
以上信息仅供参考，实际烹饪时可以根据个人口味进行调整。
