家常鱼块的做法可以参考以下步骤：
1. 将鱼处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，刮干净并切块。
2. 准备葱、姜、蒜、辣椒等调料，并切碎待用。
3. 将鱼块用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制15-20分钟。
4. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香。
6. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水、鸡精、白糖、生抽、醋调味。
7. 放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。
完成以上步骤后，美味的家常鱼块就做好了。烹饪时可根据口味和需求调整调料分量。
家常鱼块的做法如下：
食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、红辣椒、料酒、盐、白糖、醋。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。
2. 鱼身两面均刀，切方块。
3. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒切丝。
4. 鱼块加入料酒和盐腌制十五分钟。
5. 锅热烧油，下入鱼块，中火将鱼肉炸成金黄色捞出。
6. 锅留底油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒出香味。
7. 放入酱油、少许醋、白糖炒匀。
8. 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，让鱼块均匀裹上汤汁。
注意事项：
1. 炸鱼时要中火，以免将鱼炸糊。
2. 酱油不要放太多，以免影响鱼的口感。
3. 如果喜欢吃嫩鱼，可以将鱼块煮至八分熟，即可出锅。
此外，烹饪家常鱼块时也需要注意火候，一般来说，煮鱼的时候要用中小火，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。在烹饪过程中，可以按照自己的口味添加适量的调味料，但要避免过量，以免影响口感和健康。总之，要确保烹饪过程顺利，享受家常鱼块的鲜美。
家常鱼块的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 清蒸鱼块：
材料：鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。
2. 鱼身切几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
3. 葱白、葱绿切段，姜切片。
4. 锅中放水，水开后将鱼放入蒸笼，大火8分钟，关火后先不要打开锅盖，焖一会儿。
5. 锅中油热后，放入葱姜煸炒出香味。
6. 放入鱼、葱姜翻炒均匀。加酱油、少许白糖。
2. 糖醋鱼块：
材料：鱼、鸡蛋、面粉、香葱、生姜、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油、醋。
步骤：
1. 鱼处理干净，去骨去刺，切块用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加面粉搅匀成蛋糊。
3. 锅中倒油，待油温热时，将鱼沾匀蛋糊，然后下油锅炸至金黄色捞出。
4. 葱姜切末，锅中留底油，放入葱姜末炝锅，烹入酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、少许醋和汤，调好味，将炸好的鱼块放入，煮至汁浓时淋香油，出锅即可。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和实际情况调整做法。另外，做鱼块的时候要注意火候的掌握，以免影响口感和破坏营养。
