家常鱼片的做法可以参考以下步骤：
1. 将鱼去头去内脏，洗净，斜刀片成约2厘米厚的鱼片。 鱼头剖开，鱼骨和鱼片分别装盘。葱、姜切丝，蒜拍松。
2. 锅置火上，放油烧热，下入鱼头、鱼骨炒一下，加入适量清水。水开后撇去浮沫，加入精盐、料酒、酱油和胡椒粉。
3. 烧至汤色发白时加入味精，捞出鱼头、鱼骨放碗中备用。
4. 锅内汤汁再开后，放入鱼片烫一下，捞出盛在碗中。
5. 锅内加入少许熟油或色拉油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜煸炒出香味。加入适量清水或肉汤烧开，倒入盛鱼的碗中即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出一份美味的家常鱼片了。
家常鱼片的做法步骤一般包括腌制、清洗、下锅、调味等步骤。注意事项如下：
1. 鱼片一定要新鲜，不要用有异味或变质的鱼。
2. 腌制时盐要适量，以免过咸。
3. 鱼片下锅前，油温不宜过高，以免鱼片炸糊。
4. 鱼片煮的时间不要过长，以免鱼肉变老。
5. 烹饪时可根据口味和需求添加调料，如葱花、姜末、蒜茸、辣椒等。
6. 鱼骨和鱼头可以用来煮汤或煮粥，味道也很鲜美。
7. 清洗鱼片时，要彻底洗净血污，以免影响口感和味道。
8. 调味时，葱、姜、蒜、辣椒等调料要适量，不要过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。
9. 烹饪过程中要注意安全，特别是处理刀具和热锅时，要小心避免烫伤等意外事故。
此外，根据不同的口味和需求，家常鱼片的烹饪方法可以有很多变化，比如可以添加豆腐、蘑菇等食材来增加口感和营养，或者使用不同的调料和调味方法来调整味道。总之，只要注意安全和新鲜食材，就可以做出美味的家常鱼片。
家常鱼片的做法可以参考以下步骤：
1. 准备一条鱼，最好是草鱼，草鱼肉比较嫩，去掉内脏，刮去鱼鳞，再去掉鱼头，将鱼身切成蝴蝶片，注意鱼肚的部分还有鱼骨，不要切了。
2. 切好的鱼片放入碗中，放入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉（可以是蛋清淀粉）腌渍一会，再准备葱姜蒜、青红椒等配料。
3. 将锅烧热，多倒一些油，加热油温至5成热，将鱼骨和鱼头放入炸至金黄色捞出，过油后的鱼更易熟。
4. 锅中留一些底油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌渍好的鱼片，快速滑散，炒至变色后盛出。
5. 在锅中放入炸过的鱼骨和鱼头，放入生抽、醋、盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，再加入少半碗水烧开后勾芡。
6. 将炒好的鱼全部倒入锅中翻炒，再放入滑好的鱼片，放上青红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。
以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。
