家常鱼汤的做法如下：
食材：鲤鱼、生姜、米酒、油、盐、鸡精、白胡椒、香菜
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，切成段状，沥干水分。
2. 热锅加油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜片，倒入开水，煮开。
4. 加入鱼块，倒入米酒，盖上盖子，小火慢炖15分钟。
5. 加盐、鸡精、白胡椒调味，洒上香菜即可。
注意事项：
1. 煎鱼时注意火候，不要太大，以免烧焦。
2. 加水时要加入开水，保持鱼汤的鲜美口感。
3. 鱼汤炖煮时间不宜过短，以免影响口感和营养。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常鱼汤的做法注意事项包括：
1. 选鱼：最好选用肉厚刺少的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼或胖头鱼等。这些鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，但做鱼汤时应少用油和盐。
2. 处理鱼时：一定要洗净切块，再在锅中放冷水，这样可以避免鱼肉在煮的过程中大量营养成分流失、破碎或表面变黑。
3. 煎鱼：在锅内放入少量油，将锅加热，然后将鱼放入锅内小火慢煎。最好不要来回翻动，这样容易造成鱼破碎。煎至两面金黄后捞出，再往锅内倒入适量油，重新加热，放入煎好的鱼，这样会避免鱼破碎，还能使做出来的鱼汤更浓稠。
4. 煮鱼汤：在锅内倒入热水，切好姜片和葱段放入锅中，再放入煎好的鱼。大火煮沸后加入适量盐，这样能使鱼汤更浓郁。如果想要鱼汤更白，可以加一些白醋，但不要加太多。然后盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右。
5. 加蔬菜：为了保持鱼汤的原汁原味，最好在鱼汤熬好后再加入少量蔬菜，例如小白菜、小油菜、小蘑菇等，煮熟即可食用。
另外，需要注意不要加入过多的调料，尽量保持鱼汤的清淡，以免破坏鱼汤本身的鲜味。以上就是家常鱼汤的做法及注意事项，供您参考。
家常鱼汤的做法相关信息如下：
1. 准备原料：先将鱼处理干净，切块。同时准备葱姜、盐、鸡精等食材。
2. 热锅凉油：开火加热锅中的水，同时加入一勺食用油，这样能够防止鱼皮粘锅。
3. 煎至金黄：将鱼块下锅，煎至两面金黄。
4. 加水并大火煮开，大火煮5分钟，期间要不断翻动鱼块，避免鱼皮粘锅。
5. 加配菜和调料：当鱼汤变得奶白后，加入葱姜和盐、鸡精等调料，再加入配菜如豆腐等，继续煮10分钟。
6. 出锅：将煮好的鱼汤倒入碗中，即可食用。
这样做出来的鱼汤鲜美可口，营养丰富。请注意，鱼的腥线一定要去掉，并且煎鱼时一定要用油将锅擦一下，这样鱼皮不容易粘锅。另外，可以根据个人口味调整调料用量。
