家常鱼头的做法如下：
食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、辣椒
步骤：
1. 鱼头处理干净，正面用刀划两刀，抹上些盐腌一会儿。
2. 锅里放油烧热，将鱼头放入油锅中，一面煎黄后翻面煎另外一面。
3. 放入姜片和拍扁的大蒜煎香，倒入少许米酒，加一小碗水，加盖大火煮开。
4. 煮到汤汁变白，放入切好的辣椒圈再煮上三分钟即可出锅。
除了鲢鱼头，还可以使用其他鱼的头，如草鱼头。另外，根据个人口味可以添加适量的盐和米酒，调整口味。
家常鱼头的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：鲢鱼头、油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、白酒、白糖。
1. 鲢鱼头让老板代为杀好，回家清洗干净，擦干水分，鱼头两面抹上适量的盐。
2. 锅里倒入适量油，油温升高后，放入鱼头，轻轻晃动锅，煎至鱼头双面煎至微黄。
3. 加入适量豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、干花椒翻炒出香味。
4. 加入适量清水，放入适量生抽、老抽、白酒，放入一个八角和一段桂皮，烧开后将鱼头翻身，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
5. 炖煮到汤汁浓稠时，调入适量白糖搅匀即可出锅。
在烹饪过程中要注意：
1. 鱼头要清洗干净并擦干水分。
2. 油温升高后放入鱼头时，轻轻晃动锅，使鱼头受热均匀。
3. 豆瓣酱中含有盐，要酌情加盐。
4. 炖煮过程中要翻身多次，使鱼头均匀入味。
5. 不能吃辣的可以不放干辣椒和豆瓣酱，味道也很鲜美。
另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致食物变硬或变软。祝您做饭愉快！
家常鱼头的做法有多种，以下提供几种做法：
1. 家常炖鱼头：需要准备葱段、姜片、蒜、精盐、料酒、酱油、白糖、香菜段以及鱼头。首先将鱼头清洗干净，放入锅中加入葱段、姜片和料酒，炖煮至汤汁浓稠，再加入适量精盐、酱油和白糖，最后撒上蒜和香菜段即可。
2. 剁椒鱼头：需要准备剁椒、鱼头、葱花、豆豉、食用油、蒸鱼豉油等材料。将鱼头清洗干净，撒上剁椒和葱花，放入锅中蒸煮十分钟，出锅后撒上葱花和豆豉，淋上热油即可。
3. 豆腐鱼头炖汤：需要准备豆腐、姜片、葱花、盐以及鱼头。将鱼头清洗干净，和豆腐一起放入锅中，加入姜片和适量清水，煮炖十分钟，加入盐调味即可。
4. 清蒸鱼头：需要准备鱼头、葱丝、姜丝、盐，还有料酒和蒸鱼豉油。将鱼头清洗干净，两面均匀涂抹盐、料酒和蒸鱼豉油，铺上葱丝和姜丝，放入锅中蒸煮十五分钟左右即可。
以上就是部分家常鱼头的做法，可以根据自己的口味和食材选择适合自己的做法。
