家常鱼做法有很多，以下为您推荐：
1. 清蒸鱼：将鱼清洗干净，切记要去掉腥线。放入盘中，洒上葱丝、姜丝、料酒，上锅蒸8分钟，起锅烧油，油热后浇在鱼身上，再放上葱丝、香菜，加一点醋和糖，味道更鲜美。
2. 红烧鱼：将鱼洗净，抹上盐和料酒，锅中倒入色拉油，将鱼煎至金黄色，加入葱姜蒜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉，加入适量清水，烧开后转中火煮20分钟，汤汁浓郁即可。
3. 糖醋鱼：将鱼处理干净，用刀切成菱形块，加入少许盐和料酒拌匀。锅中倒入适量色拉油，放入鱼块炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜、酱油、鸡精、白糖、白醋、胡椒粉和水，放入鱼块翻炒均匀，收汁出锅。
4. 鱼头豆腐汤：首先将鱼头处理干净，剁成小块备用，豆腐切块备用。然后将切好的鱼头放入锅中，加入清水没过鱼头，撒入适量的姜丝去腥，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，再加入切好的豆腐块，继续煮10分钟即可。这道菜味道鲜美，营养丰富。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。祝您做饭成功！
家常鱼做法大全注意事项如下：
鱼要清洗干净，要去除内脏、鳃和鳞片，要彻底冲洗干净。
鱼下锅前，要用厨房纸巾擦干水分，防止溅油。
煎鱼时，要等锅热油润锅，用中小火慢煎，不要翻动鱼，晃动锅即可。
最好选用猪油，可使鱼煎得更透，味道更香。
调料方面，可以适量加一些蒸鱼豉油或者生抽、醋，不要加入过多盐，以免影响口感。
可以搭配葱、姜、蒜、青红辣椒等辅料，增加风味。
煮鱼的时候应该一次加足水，如果中途加水，会使汤汁的鲜味降低。
如果使用高压锅，可以适当延长烹饪时间，使鱼肉更加软嫩。
食用时可以适量撒上香菜或者葱花等装饰，增加食欲。
此外，做鱼时火候的控制也非常重要。在烹饪过程中，应尽量保持小火慢炖的原则，这样煮出来的鱼汤更加奶白浓稠，鱼肉也更加鲜美嫩滑。总之，在做家常鱼时要注意食材的处理、调料的搭配、火候的控制以及时间的把握，这样才能做出美味的鱼肴。
家常鱼做法大全的相关信息如下：
1. 清蒸鲈鱼：需要鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、食用油等材料。做法为：将鲈鱼去内脏、腮后清洗干净；葱、姜切丝，放入鲈鱼碗中，淋上料酒；将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟；出锅后倒掉汤汁，撒上葱丝，淋上酱油，食用油；将鱼肉斜刀切一下，让多余的汤汁流入盘中，这样蒸出来的鱼肉不腥。
2. 水煮鱼：需要鱼肉、黄豆芽、蒜末、姜末、盐、生抽、胡椒粉、色拉油等材料。做法为：鱼肉片成薄薄的鱼片，加入少量盐、胡椒粉和色拉油腌制10分钟；蒜末和姜末在锅中爆香，加入鱼片翻炒；加入足量水大火烧开，放入切好的黄豆芽，煮熟后即可出锅。
3. 豆瓣鲫鱼：需要鲫鱼、蒜瓣、姜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒等材料。做法为：将鲫鱼两面煎至微黄，加入蒜瓣姜末继续煎香；加入豆瓣酱炒匀；加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐和适量清水，煮至入味；出锅前撒上葱花即可。
此外，还有酸菜鱼、红烧鱼头、香煎鳕鱼等做法。可以根据自己的喜好选择合适的方法。
