以下是油菜炒虾仁的家常做法：
材料：
油菜、鲜虾、色拉油、食盐、高汤、料酒、水淀粉、鸡精、葱、姜。
步骤：
1. 将虾去壳去虾线虾头，切成小块。油菜洗净切成段。
2. 烧热锅加油，下入虾仁炒香，倒入料酒炒香。
3. 加入适量高汤烧开，煮至虾仁变色入味。
4. 下入油菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味。
5. 淋入水淀粉勾薄欠，加入葱段炒出香味即可。
注意事项：
1. 油菜要最后放入，以免长时间煸炒变色。
2. 虾仁炒香和高汤的使用是为了增加口感，不是必须的，可以根据实际情况省略。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是油菜炒虾仁的家常做法注意事项：
食材：油菜、鲜虾、大蒜、植物油、料酒、食盐、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
1. 鲜虾剥去虾壳，用料酒和少许盐拌匀腌制一会儿，油菜洗净切成小段，大蒜切片。
2. 锅中放油，烧热后放入虾仁，待虾仁炒至变色后盛出。
3. 锅中再放入少许油，放入蒜片炒香，加入油菜翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后加入虾仁，再翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 油菜要炒熟，口感软糯，口感更好。
2. 虾仁要用料酒腌制，可以去腥味。
3. 炒菜时火候不宜过大，以免油菜炒虾仁烧焦。
4. 适量加入盐、生抽、蚝油、白糖等调料，可以根据自己的口味调整用量。
5. 处理虾仁时要小心手，避免被虾仁等小颗粒刺伤。
总之，制作油菜炒虾仁时要注意火候和调料的适量加入，保持口感清淡鲜美。
以下是油菜炒虾仁的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：油菜、鲜虾、大蒜、植物油、料酒、食盐、生抽、淀粉。
2. 将虾洗净，去掉虾线，切成小块。将油菜洗净切成小段，大蒜切末备用。
3. 将虾块用料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入虾肉，煸炒至变色。
5. 放入蒜末，炒出蒜香味。
6. 放入油菜，快速翻炒，炒至油菜变软，加入适量盐、生抽调味即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的油菜炒虾仁了。注意炒菜时火候要掌握好，以免虾仁或油菜炒糊。
