油鲤鱼的家常做法有以下两种：
方法一：
1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 烧热锅加油，将鲤鱼放入。
3. 煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒一起炒香。
5. 加入煎好的鲤鱼和适量料酒，放入锅内加水。
6. 煮至鲤鱼熟透，加盐、鸡精调味即可。
方法二：
1. 将鲤鱼处理干净，切成块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 将蒜剁碎，准备辣椒、姜、葱备用。
3. 在锅中加入适量油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。
4. 加入蒜末、辣椒、姜、葱炒香。
5. 加入适量水，煮至鲤鱼熟透。
6. 加入酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀即可。
以上两种做法均可，可以根据自己的口味选择，建议烹饪时多加观察，以免烧焦。
油鲤鱼的家常做法有红烧油鲤鱼和鲤鱼炖酸菜，以下分别说明：
红烧油鲤鱼的做法：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抽筋后清洗干净。
2. 将鲤鱼两侧切花刀。
3. 锅中加入适量油，爆香姜片。
4. 加入鲤鱼，小火两面煎至微黄。
5. 加入适量料酒，调出鱼香。
6. 加入适量清水，加入半块生抽和几滴老抽。
7. 将汤汁煮沸后转小火，加盖焖煮鲤鱼至熟。
8. 加入适量白糖，调匀汤汁。
9. 加入适量盐调味。
10. 加入适量鸡精提鲜。
11. 加入葱段、香菜段稍煮一下即可出锅。
鲤鱼炖酸菜的做法：
1. 将鲤鱼清洗干净之后切段，酸菜切丝备用。
2. 锅中放油烧热之后，将鱼段沾满鸡蛋液，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入酸菜丝翻炒，加入适量生抽和盐调味。
5. 放入煎好的鲤鱼段，加入清水没过鱼面。
6. 大火煮开之后转小火炖煮至入味即可出锅。
注意事项：
红烧油鲤鱼在煎鱼时建议不要翻动太勤，以免鱼皮破相，最好轻轻晃动锅子即可。炖鲤鱼时注意火候，不要时间太长，以免影响鱼肉的口感。鲤鱼炖酸菜一定要将酸菜丝切的细一点，以免影响口感，同时在炖煮的过程中不要加冷水，以免影响鱼肉鲜美口感。在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量调味料。
以下是油鲤鱼的家常做法：
食材：油鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
具体步骤：
1. 将油鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块，用料酒和盐腌制半个小时。
2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入适量水，生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味。煮开后加入鱼块，焖煮至入味即可。
注意事项：煎鱼时，最好使用不粘锅，且要小火慢煎，不要着急翻面，待鱼肉变白后再翻面。焖煮时，注意火候，避免鱼肉煮碎。
除此以外，油鲤鱼还有很多其他的做法，比如红烧油鲤鱼、酸菜鱼等等。可以根据个人口味进行选择。
