油麦菜豆豉鱼的常规家常做法如下：
原料：
油麦菜、鱼段、豆豉、葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、面粉、辣椒（根据个人口味可选择性添加）。
步骤：
1. 油麦菜切段，用盐腌制一下，沥干水分。
2. 鱼段同样用盐腌制，并裹上淀粉和面粉，放入油锅中炸至金黄色。
3. 豆豉洗净，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒段爆香，然后放入豆豉，加料酒、酱油、一点点白糖，煮开后放鱼段。
5. 不断翻炒鱼段和豆豉，最后放油麦菜，继续翻炒几分钟，加一点醋和鸡精，起锅。
这样做的油麦菜豆豉鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合食欲不振的人群食用。
油麦菜豆豉鱼的常规家常做法注意事项如下：
1. 鱼要选用草鱼、花鲢等肉质丰富的鱼，去鳞去内脏，洗净备用。
2. 油麦菜洗净备用，豆豉适量。
3. 切葱姜蒜，辣椒为佳。
4. 热锅冷油，油温要控制好，不宜过热也不宜过低。
5. 油麦菜不易炒太久，影响口感。
6. 豆豉需要先用清水浸泡一会儿，清洗干净表面的杂质和豆腥味。
7. 可根据口味加入适量盐、辣椒等调料。
请注意，以上是基本做法，可以根据个人口味进行调整。另外，烹饪时要注意火候的掌握，以保证菜肴的口感和品质。
油麦菜豆豉鱼的家常做法相关步骤和所需材料如下：
食材：油麦菜、一条鲤鱼、豆豉、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
具体步骤：
1. 将鱼处理干净，两面轻轻划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。
2. 洗净油麦菜，摘掉尾部，切成小段。
3. 葱蒜切碎，辣椒切段备用。
4. 烧开适量的水，将鱼放入锅中，中小火慢慢将鱼两面煎至微黄色，取出备用。
5. 热锅凉油，放入葱蒜辣椒炒香，倒入豆豉，翻炒均匀。
6. 倒入酱油、料酒、糖、胡椒粉调味，加小半碗水。
7. 放入煎好的鱼，大火烧开，然后改小火焖煮20分钟。
8. 加入油麦菜，继续煮至油麦菜变软，捞出一些汤汁浇在油麦菜上。
9. 最后加入鸡精，搅拌均匀即可。
以上就是油麦菜豆豉鱼的家常做法步骤。豆豉鱼的口感鲜美，做法也相对简单易学。可以根据个人口味调整佐料的使用量。
