以下是油焖茄子的家常做法，供您参考：
食材：茄子、蒜末、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、水、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。
2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。
3. 锅中加适量油，油热后倒入茄子，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，倒入蒜末，小火炒香，加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
5. 倒入茄子，大火翻炒均匀，加适量水淀粉勾芡。
6. 加入适量熟白芝麻炒匀即可出锅。
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以下是油焖茄子家常做法的视频注意事项：
1. 茄子经过油焖后更易吸味，所以配料要一次给足，中途不要添水。
2. 焖茄子时不要用铁锅，因为铁锅容易把茄子染黑，最好使用不锈钢锅或砂锅。
3. 茄子在翻炒过程中会吸油，如果觉得炒茄子用油太多，可以切成小块后先用盐腌制，挤出多余水分后再下锅。
4. 不能吃辣的朋友，可以酌情考虑不放辣椒。
5. 糖尿病患者最好少吃茄子，因为茄子中含有大量碳水化合物、蛋白质、脂类等，热量较高。
以下是根据视频总结的其他注意事项：
1. 茄子在挑选时不要买老茄子，因为老茄子口感发苦。
2. 不要拿铁勺去铲茄子皮，这样容易把茄子弄烂。
3. 茄子下锅后，火候不宜太大，否则容易烧焦。
以上就是油焖茄子家常做法视频的注意事项，祝您烹饪愉快。
油焖茄子家常做法视频的相关信息有：
所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、清水、食用油、白醋。
制作步骤：将茄子洗净，切块后备用。将葱蒜切碎，辣椒切圈备用。将茄子煎至表面焦黄，捞出备用。留底油，放入葱蒜和辣椒炒香，加入番茄酱炒匀。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和白醋，搅拌均匀。倒入煎好的茄子，翻炒均匀即可出锅。
视频来源：某短视频平台。
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