以下是长茄子的家常做法视频：
1. 长茄子炖土豆。需要材料：长茄子300克，土豆2个，尖椒2个。步骤：将茄子切片，土豆和尖椒切块。锅热烧油，放入土豆煎至金黄，盛出备用。锅留底油，放入茄子翻炒至软烂，加入适量清水、番茄酱、生抽、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。放入土豆和尖椒块，继续翻炒。最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
2. 长茄子炒饭。需要材料：隔夜米饭、长茄子、青豆、玉米粒、胡萝卜、葱花、盐、酱油。步骤：茄子切丁用盐拌一下，胡萝卜切丁，茄子去水分后用油煸炒，放入葱花翻炒出香味。放入青豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒几分钟。放入米饭翻炒均匀，加盐和酱油调味即可出锅。
通过以上视频，您可以学习到如何烹饪长茄子的两种家常做法。请注意，烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料用量。
长茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，切成长条形，用盐水腌制10分钟。
2. 取出茄子，晾干，加入适量油、生抽、盐、白糖、蒜蓉拌匀，腌制20分钟。
3. 准备配料，将葱姜蒜切碎，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入茄子慢慢炸，炸至金黄酥脆捞出。
5. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和炸好的茄子翻炒均匀。
6. 加入适量蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。
注意事项包括：
1. 茄子切好后用盐水腌制，是为了让茄子保持更长时间的翠绿色。
2. 炸茄子时不要用大火，以免外焦内生。
3. 配料中的蚝油、盐、鸡精等要根据口味适量添加。
4. 茄子腌制后加油拌匀这一步非常重要，可以锁住茄子水分，更入味。
5. 腌制时用的油主要是起到粘合的作用，因此用量不宜过多。
6. 炸茄子时油温不宜过高，以免影响口感和色泽。
7. 茄子下锅后要慢慢翻炒，控制好火候，以免出现外焦内生的情况。
通过以上步骤和注意事项，可以做出美味的长茄子菜肴。
以下是长茄子的家常做法视频的相关信息：
视频链接：https://www.toutiao.com/video/7137596773367263904/
该视频展示了长茄子的多种做法，包括清炒、炖肉、炒鸡蛋和红烧等。长茄子是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，适合多种烹饪方式。您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，搭配其他食材，制作出美味的长茄子菜肴。
