小鱼面疙瘩的做法注意事项包括：
1. 选用新鲜的小鱼，将其剔骨、去刺，取肉剁成茸。
2. 面粉中加入鸡蛋和清水，调成稀稠适中的面糊。
3. 锅中烧热油，加入小鱼骨煎至表面金黄，添水，煮开后调成中火，下入面糊，用筷子轻轻搅拌，让面糊变成小疙瘩。
4. 加入姜丝、葱段、盐、胡椒粉调味，烧开后撒上洗净的香葱末，即可出锅。
在制作过程中要注意卫生，避免异物混入鱼蓉和面糊中，以免影响口感。另外，煮鱼面疙瘩时要用中小火来煮，以免鱼肉糊烂或变硬。这些注意事项有助于做出美味的小鱼面疙瘩。
小鱼面疙瘩的制作相关信息如下：
1. 准备材料：小鱼干、香菇、金针菇、青葱、面粉。
2. 香菇与小鱼干先以热水泡水约30分钟至软，再与其他材料洗净备用。
3. 热锅凉油，将小鱼干、香菇捞起，再放入油锅中稍微煎一下，再与其他材料以水分煎煮。
4. 煮面疙瘩的过程中，水似开非开时，取一块大些的馒头，掰碎放入，让馒头中的淀粉帮助疙瘩成型。
5. 用勺子将面团取出，放入开水中。
6. 面疙瘩煮至全部浮起，即可关火起锅。
以上步骤完成后，一碗香喷喷的小鱼面疙瘩就做好了。建议在制作过程中注意火候的掌握，并根据口味和口感适当调整。
