以下是扒茄条的家常做法：
食材：茄子、葱、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、香油、湿淀粉、花椒油、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成6厘米长的条状。
2. 葱切丝，蒜剁茸，准备好其它食材。
3. 将切好的茄子放入清水中浸泡一下，防止变色。
4. 烧一锅水，滴入几滴食用油，将茄子焯水断生后捞出。
5. 热锅凉油，放入葱丝和蒜末炒香。
6. 放入茄子，大火翻炒均匀。
7. 加入盐、白糖、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀。
8. 淋入湿淀粉勾芡，出锅前淋入花椒油即可。
扒茄条的做法还有很多种其他的方法，可以根据个人口味进行调整。
以下是扒茄条的家常做法注意事项：
食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、香油、清水、茄子块、淀粉、葱花。
制作步骤：
1. 茄子洗净切成长条，放入清水中浸泡，加入少许盐，放入葱段和少许淀粉拌匀。
2. 锅中倒入清水，大火烧开，放入茄子条焯水至变软，捞出沥干水分。
3. 蒜切末，碗中加入生抽、蚝油、豆瓣酱、少许盐、白糖、胡椒粉和鸡精，再倒入少许清水搅拌均匀备用。
4. 锅中倒入适量油，放入焯水好的茄条，煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中底油不用再放，倒入葱花炒香，倒入蒜末炒香，倒入煎好的茄条翻炒均匀。
6. 淋入调好的料汁，翻炒均匀，淋入少许香油提香即可出锅。
在制作过程中需要注意，茄子切好后要放入清水中浸泡，并加入少许淀粉，这样可以去掉茄子的涩味，还能使茄子保持软嫩。同时，煎茄条时要用大火快煎，这样才能使茄条更加软嫩可口。最后炒料时要用小火慢炒，这样才能使料汁更加入味。
以下是扒茄条的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、葱、蒜、姜、青红辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、面粉、水、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净切条，葱切葱花，蒜切末，姜切末，青红辣椒去籽切椒丝。
2. 碗中放入适量面粉、水，搅拌均匀，调成面糊，放入锅中炸至金黄酥脆捞出。
3. 锅中放入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟捞出控干水分。
4. 锅中放入适量油，小火加热，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入茄子条，大火翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 放入青红辣椒丝，大火翻炒均匀。
8. 淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯选择是否调整做法。
