扒茄子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉末、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、糖、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成6cm左右的长条。
2. 大蒜切末，葱切葱花。
3. 碗中放入猪肉末、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 调制酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、盐、鸡精、糖、清水搅拌均匀。
5. 茄子裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 锅底留油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉末，煸炒至熟。
7. 倒入酱汁，翻炒均匀，放入炸好的茄条，翻炒均匀，让茄条充分裹上酱汁。
8. 临出锅时，撒上葱花即可。
希望以上信息对您做扒茄子有所帮助。祝您用餐愉快。
扒茄子的家常做法如下：
食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、八角、花椒、干辣椒等。
注意事项：
1. 茄子要选择细长条，最好选用紫色的茄子，口感更面。
2. 炸茄子的时候要少放油，可以将茄子沾上蛋液再炸，吸油比较少。
3. 五花肉要选择肥瘦相间的，炸出来更香。
4. 炸好的茄子要沥干多余的油，再装盘。
5. 料汁要根据口味适量调整，不要太咸，也不要太辣。
具体步骤：
1. 准备食材，茄子洗净后切条，五花肉切丝，葱姜蒜切末。
2. 炒锅放油，烧热后放入茄子，炸软后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入八角、花椒炒香，然后捞出不用。
4. 放入五花肉煸炒，炒至变色后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5. 放入料汁（料酒、生抽、盐、鸡精）、茄子和汤大火烧开，中火炖煮10分钟左右收汁即可。
6. 出锅前可以根据自己的口味撒点葱花装饰。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是扒茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子，猪肉末，葱末，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，水淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成粗条状。
2. 锅中烧水至沸腾，放入切好的茄子焯水，变软捞起备用。
3. 锅内倒油后加热，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色。
4. 放入蒜末和葱末，翻炒均匀。
5. 放入猪肉末，再放入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮茄子。
7. 煮至茄子入味，汤汁浓稠时，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
以上步骤完成后即可享用美味的扒茄子。
