扒肘子的家常做法如下：
食材：猪肘1个，冰糖5克，葱姜蒜适量，八角2颗，精盐适量，鸡精适量，蚝油5克，老抽3克，生抽适量，料酒适量。
步骤：
1. 猪肘放入锅中加入没过猪肘的凉水大火煮开后转中火煮30分钟。
2. 锅中加水（和做红烧肉一样的量），加入各种调料（冰糖、葱姜蒜、八角）、精盐、鸡精、蚝油、老抽生抽料酒等调味料。
3. 肘子上色后加入适量的水大火烧开，小火炖40分钟左右即可。
4. 做好后将肘子捞出，汤汁留用。将肘子晾凉，切片。将肘子片放入盘中摆放整齐即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的用量和炖煮时间。
扒肘子的家常做法如下：
食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、油
步骤：
1. 猪肘子清洗干净，葱切段，姜切片，备用。
2. 热锅凉油放入白糖，炒出糖色，放入肘子翻炒，加入料酒、酱油。
3. 翻炒均匀后，加入没过肘子的热水，大火烧开，撇去浮沫。
4. 将炒好的肘子放入高压锅中，加入葱段、姜片，盖上锅盖，上汽后小火压30分钟左右。
5. 等高压锅排气后，加入盐、鸡精调味，再焖10分钟左右。
6. 将肘子盛出，放至温热时捞出。将汤汁勾芡，浇在肘子上即可。
注意事项：
1. 炒糖色时不要把糖炒糊。
2. 炖煮的过程中不要打开锅盖，否则蒸汽会将肉发硬。
3. 勾芡浇在肘子上时，注意汤汁的量要适中，不要过多也不要过少。
4. 如果不喜欢吃太软糯的肘子，可以在煮好后，将肘子晾凉，更容易切片。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是扒肘子的家常做法的相关信息：
食材：猪肘子、大葱、生姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、十三香、胡椒粉。
步骤：
1. 猪肘子用火枪烧成微焦，用厨房用纸擦去多余的油分，备用。
2. 大葱切段，生姜切片，备用。
3. 锅中倒入适量油，油温六成热时放入肘子，炸至皮呈金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、八角、姜片、葱段，炒出香味。
5. 加入肘子，倒入料酒去腥，老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后，加入盐、十三香、胡椒粉调味。
7. 转小火焖煮一个小时左右，直至肘子熟透。
8. 将肘子捞出，汤汁留住，将肘子放入盘中。
9. 将汤汁倒入锅中，开大火收汁，浇在肘子上即可。
注意事项：
1. 肘子炸制时火候不宜太大，以免外皮焦糊。
2. 焖煮肘子的时间可根据实际情况适当调整。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
