白鲢鱼的家常做法如下：
清蒸白鲢鱼 。材料：白鲢鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐、生抽等。做法：将鱼去鳞、去内脏、去头，切成块；在鱼块上切几刀，方便入味；加姜葱、红椒、料酒、盐、生抽，拌匀腌制15分钟；将腌制好的鱼块，放入盘中，上锅蒸10分钟即可。
红烧白鲢鱼 。材料：鲢鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、辣椒等。做法：将鱼处理干净，起锅加入油烧热，把鱼煎至两面金黄；加入蒜末、姜末，倒入适量酱油、料酒、醋、适量水，加入适量盐，盖上锅盖焖煮；加入适量辣椒，煮至汤汁浓稠即可。
砂锅白鲢鱼 。材料：鲢鱼、五花肉、香菇、豆腐、葱、姜、蒜、青红椒等。做法：将鱼洗净，五花肉切薄片，豆腐切小块，香菇切丝，葱切段，姜蒜切片，青红椒切圈。锅中加油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入鱼煎至两面金黄。加入料酒，倒入清水，加醋、盐、鸡精调味，再加入香菇、豆腐和五花肉，加盖焖煮。待汤汁变白浓稠，撒上青红椒圈即可。
以上是白鲢鱼的家常做法介绍，可以根据自己的口味选择合适的方法烹饪。
以下是白鲢鱼的家常做法注意事项：
1. 处理鱼时，要注意刮净鱼鳞，尤其是鱼脊背处剩余的鳞，否则汤易有腥味。同时，要去除鱼内脏，清洗鱼血，避免汤色发黑。
2. 鱼肉质细嫩，煎炸烹调时，要多用大火。如果用小火，鱼肉容易煮散。
3. 煎鱼时，要避免鱼皮粘在锅底。可以将锅烧热，加入油后再放入鱼，或者在鱼皮上涂一些淀粉。
4. 煮鱼时，要先将鱼两面煎一下，用油煎过的鱼煮出来的汤色奶白且浓郁。
5. 煮鱼时不要加盖，让腥味随蒸汽挥发。
6. 煮鱼高汤时，最好能使用浓汤宝，其含有多种食材提取的精华，方便快捷。如果不使用浓汤宝，可以增加一些鸡肉、牛肉或骨头等肉类食材，以增加汤的鲜美味道。
7. 在做鱼时，要注意火候，一般在出锅前将调料撒在鱼身上，如果煮太久会影响鱼肉的口感和味道。
按照这些步骤操作后，就可以做出美味的白鲢鱼啦！
白鲢鱼的家常做法相关介绍如下：
白鲢鱼炖豆腐。需要准备的食材：白鲢鱼、豆腐、葱、姜、盐。具体做法：将白鲢鱼内脏、腮去掉，清洗干净，切块备用；豆腐切块，葱切段、姜切片备用；锅中倒入适量油，油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入豆腐块，继续炖煮至熟烂即可。
清蒸白鲢鱼。需要准备的食材：白鲢鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油。具体做法：将白鲢鱼处理干净，鱼身上切花刀，用料酒、盐腌制10分钟；将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火焖3分钟；将葱切丝铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，焖2分钟即可。
以上就是白鲢鱼炖豆腐和清蒸白鲢鱼两种家常做法，可根据个人口味进行选择。
