以下是百花鱼的家常做法：
材料：
鱼肉、青红椒、葱姜蒜、豆芽、蛋清、淀粉、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、鸡精、十三香、醋。
步骤：
1. 鱼肉片成片，用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀了，腌制一会儿。
2. 豆芽焯水，青红椒切段，葱姜蒜切沫。
3. 锅烧热，放适量油，将鱼骨煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒香。
4. 倒入足够多的水，烧开，转小火煮十分钟。
5. 放入腌好的鱼片，煮至鱼肉熟透。
6. 放入青红椒段、葱姜蒜沫、盐、鸡精、十三香、生抽、醋，搅拌均匀。
7. 加入豆芽，再煮五分钟即可。
小贴士：
1. 煎鱼骨的时候不要着急，慢慢煎至两面金黄，这样不会碎。
2. 煮鱼的时候不要用大火，以免煮散。
3. 可以根据口味调整佐料用量。
百花鱼的家常做法注意事项如下：
鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏要清洗干净。
葱、姜、蒜、辣椒等配料要切碎备用，料酒、生抽、盐、糖等调料要适量准备。
煎鱼时要注意火候，保持鱼皮不破，不要翻动鱼身。
具体做法如下：
1. 准备一条鱼，洗净备用。
2. 在锅中倒入油，加热后将鱼放入锅中煎制。
3. 加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽等调料，再加入适量的清水。
4. 用淀粉勾芡，将百花放入锅中收汁。
5. 盛出备用，将葱花放入锅中，炒香备用。
6. 将鱼和炒香的葱花一起翻炒均匀即可。
在烹饪过程中，注意火候和配料的比例，可以加入自己喜欢的配菜，如豆芽、豆腐等。另外，百花鱼汤是一道营养丰富的菜品，但需要注意不要食用过量。
以下是百花鱼的家常做法的相关信息：
食材：
主料：鱼肉适量、鱼骨适量、虾仁适量、鱿鱼适量、海参适量、冬笋适量、香菇适量、青豆适量。
辅料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
步骤：
1. 鱼肉片成片，鱼骨切段，虾仁洗净备用。
2. 鱿鱼切花刀，冬笋切片，香菇泡发后切小块。
3. 将鱼片、鱼骨分别用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4. 将虾仁、鱿鱼、海参分别焯水，焯好水的食材放入碗中备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鱼片和鱼骨煎制，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留少量油，加入冬笋片和香菇翻炒，加入适量料酒去腥。
8. 加入一碗清水和生抽调味，煮沸后加入青豆和之前炒好的配料。
9. 汤汁煮沸后，勾芡盛出，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼片和鱼骨要煎至两面金黄，这样可以去除鱼肉的腥味，同时让汤汁更加鲜美。
2. 勾芡时可以适量加入一些鸡精和胡椒粉提味。
3. 可以根据个人口味加入适量的干辣椒和葱姜蒜提味。
