以下是炒西芹的家常做法：
1. 将西芹清洗干净，掰去老茎，斜刀切成小段，放入加有白醋的清水里泡一会儿，以防止变色，并沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入西芹快速翻炒，加入适量盐调味。
3. 快速翻炒均匀后，即可出锅。
这样做的西芹口感清脆，味道鲜美，是一道非常健康的家常菜。
炒西芹的家常做法注意事项如下：
1. 西芹在烹饪前应洗净切段，并浸泡在盐水中约3分钟，这有助于去除一些涩味，并使西芹看起来更加鲜绿。
2. 炒西芹时，应尽量少用调料，只需放一点点盐和味精即可。这是因为西芹本身就有很重的清香味道，如果调料放多了，会掩盖住西芹本身的香味，使西芹味道过重。
3. 炒西芹时油要适度，不要放太多油，以保持西芹的清脆口感。
4. 炒西芹的速度要快，否则西芹会变得很软，影响口感。
5. 最好加入一些蒜末，可以在起锅前加一点醋，既调味又保持西芹的口感。
6. 烹饪时火候不宜太大，否则容易使西芹变色。
按照这些步骤操作后，炒西芹的口感和味道应该不错。
以下是炒西芹的家常做法的相关信息：
材料：
西芹、红椒、盐适量、味精少许、糖少许、蒜末少许、食用油少许。
步骤：
1. 西芹洗净斜切段，红椒切丝。
2. 锅中放油，待油热时下西芹快速翻炒。
3. 加入红椒丝、蒜末、盐、味精、糖，继续翻炒。
4. 炒至西芹断青即可出锅。
在炒西芹的过程中，注意火候，断生即可，不要炒太久，以保持西芹的脆嫩口感。同时，可以根据个人口味调整材料用量。
