炒小干鱼的家常菜做法如下：
食材：小干鱼、蒜苔、红椒、葱段、姜丝、蒜末、料酒、酱油、食盐、胡椒粉、水淀粉适量。
步骤：
1. 将蒜苔切段，红椒切丝。
2. 锅中水开后放入小干鱼焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入蒜苔和红椒丝，加入适量料酒、酱油、食盐、胡椒粉调味，放入小干鱼，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡即可。
这样，一盘美味的炒小干鱼就做好了。如果口味比较重的话，还可以根据个人口味加入适量辣椒，会更有风味。
炒小干鱼家常需要注意以下几点：
1. 鱼要先用温水，把表面的灰尘洗净，然后晾干水分。
2. 热锅凉油，放入适量花生油，不用等油热，放入葱姜蒜和八角翻炒出香味。
3. 放入处理好的小鱼，尽量别翻动，以免小鱼碎掉。最好把锅盖盖上，焖着小鱼，这样不会糊锅。
4. 小鱼煎到两面金黄，香气四溢时，加入适量料酒和酱油翻炒。
5. 料酒和酱油翻炒均匀后，加入适量温水，水开后煮一会，然后加适量盐和鸡精调味即可。
6. 一定要加温水，如果加凉水，煎好的小鱼会硬，腥味重。另外，炖小鱼时不要加太多配料，如豆瓣酱等，以免影响鱼肉的鲜味。
7. 鱼不要翻动太多次，以免碎掉。
8. 最好在出锅前再加盐，因为过早加盐会使小鱼变硬。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的炒小干鱼了。希望这些注意事项对您有所帮助。
炒小干鱼的家常做法的相关信息有：
1. 食材：小干鱼、蒜瓣、姜片、青红椒、葱花、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。
2. 准备食材：小干鱼、蒜瓣、姜片、青红椒、葱花、黄酒、盐、生抽。
3. 准备食材：小干鱼、黄瓜、姜丝、蒜末、盐、糖、生抽、黄酒、胡椒粉。
以上就是炒小干鱼的家常做法所涉及到的食材和相关处理方式，具体操作可能会因个人喜好和饮食习惯有所不同。
