炒小青菜的家常做法步骤如下：
1. 将小青菜洗净，摘掉叶子，撕开。
2. 烧一锅水，加点盐和油，将青菜焯水，变色后捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末，炒香。
4. 放入小青菜快速翻炒，加适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅前加少许水淀粉勾芡即可。
注意事项：青菜焯水可以去除青菜中的涩味，加盐和油可以保证青菜的颜色翠绿鲜艳。快速翻炒且注意火候，以免炒糊影响口感和颜值。
炒小青菜家常做法的注意事项如下：
1. 选择新鲜的小青菜，叶子绿绿、杆儿脆的最好，不要选择长老的小青菜。
2. 炒小青菜要急火快炒，尽量少加水，以免影响菜的口感和色泽。
3. 炒小青菜之前要先洗干净，但是不要浸泡，因为青菜浸泡久了会影响营养和口感。
4. 炒小青菜要控制好火候，避免加盐过早，以免使小青菜失去原有的味道。最好在临出锅时再加盐，这样能保持小青菜的鲜绿颜色。
5. 要注意加入适量猪油，会使小青菜更美味。
以上就是需要注意的事项，按照这些步骤炒出来的青菜味道鲜美，色泽鲜绿，口感极佳。
炒小青菜的家常做法相关信息如下：
食材：小青菜、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精。
具体步骤：
1. 小青菜洗净，蒜瓣切成片，干辣椒切成小段（不喜欢吃辣的可以不放）。
2. 锅中加入适量水大火烧开，放入青菜根和叶一起焯一下。
3. 焯好的青菜捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油，油温热时放入蒜片和干辣椒段炒出香味。
5. 倒入小青菜快速翻炒，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
小青菜口感清脆，做法简单，适合大部分人群。另外，如果想要颜色更漂亮，可以加入一些红椒丝，这样成品会呈现红黄绿三色，既好看又增加食欲。
