以下是炒鱼块的家常做法：
材料：
鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、淀粉
步骤：
1. 鱼块洗净，切块后用料酒、胡椒粉腌制15分钟左右，再用淀粉拌匀备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入适量生抽、醋和少许糖，炒匀后加入煎好的鱼块。
6. 继续小火翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁。
7. 装盘，撒上少许葱花装饰即可。
小贴士：
1. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。
2. 喜欢辣的可以加入几个小米椒或者花椒，更增香辣美味。
这道家常炒鱼块做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭餐桌的美食。
炒鱼块的家常做法注意事项如下：
1. 选择新鲜的鱼块，没有异味，表面不黏。
2. 鱼块下锅之前一定要充分沥干水分，保持大火快速翻炒。
3. 喜欢口感鲜嫩的鱼肉，腌制的时候可以给鱼块做些按摩，更入味。
4. 加入适量啤酒，既能很好地去除鱼的腥味，还能使炒出来的鱼更加鲜美。
5. 加入一些葱、姜、蒜等调料可以起到去腥提鲜的作用。
6. 炒至颜色变白就可以出锅，不要炒太久，以免口感变老。
在烹饪过程中，注意火候的掌握，适时翻匀，避免焦糊。另外，具体食材的用量、烹饪时间等，需要根据自己的口味和食材的实际情况进行调整。
炒鱼块是一道家常美食，下面是其做法：
食材：鱼块、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖
步骤如下：
1. 鱼块洗净，切块后用料酒、盐、生抽、蚝油腌制15分钟左右。
2. 葱切段，蒜切末，姜切丝，青椒、红椒切块备用。
3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块，小火慢煎，不要翻动，煎至金黄色。
5. 放入青椒、红椒，翻炒至熟，尝一下味道，根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味。
6. 青椒和红椒断生后即可出锅。
完成以上步骤，一道美味的炒鱼块就做好了。
