以下是炖茄子的家常做法：
材料：茄子、猪肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、淀粉、辣椒。
步骤：
1. 猪肉切成丝，用生抽腌一会。
2. 茄子去蒂洗净，切成粗条。
3. 葱蒜切碎，辣椒切丝。
4. 锅中烧热放适量油，下茄子炒软，炒的时候加一点点盐。
5. 把炒好的茄子盛出来备用。
6. 锅中放少许油，放入肉丝滑炒一下。
7. 放入葱蒜和辣椒炒出香味。
8. 放入炒好的茄子，加少许老抽、盐、鸡精、少许糖调味，加适量清水。
9. 焖煮到茄子入味，收汁即可。
小贴士：
1. 茄子炒的时候加一点点盐，炖的时候就不会变黑。
2. 如果喜欢茄子软烂的口感，可以多焖一会儿。
这道家常炖茄子做法简单，味道鲜美，适合家庭制作美食。
炖茄子的家常做法如下：
食材：茄子两个、肉末适量、青蒜两根、蒜头适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量
注意事项：
1. 茄子要炖足够的时间，这样炖出来的茄子更软糯，更好吃。
2. 茄子的皮不要去掉，因为茄子皮营养丰富，烧的过程中要少加水，以免汤汁变稀。
3. 青蒜和蒜头的香味要浓郁，可以加几根干辣椒提味。
4. 炖茄子一定要用小火，火候够了，茄子才能炖烂。
5. 茄子本就是吸油的食材，所以炒菜的时候不要放太多的油，这样吃起来会更加的健康，同时也会减少菜肴的油腻感。
在炖的过程中还要注意：
1. 盐要少放，因为豆瓣酱本身就比较咸。
2. 要加足够的水，火候不能太大，否则汤汁会变少变稀，影响口感。
3. 茄子在炖的过程中会出汤，要勤翻动，以免糊锅。
总之，炖茄子时要注意火候，保持小火慢炖，并勤翻动茄子，以免糊锅。以上就是炖茄子的家常做法和注意事项。
以下是炖茄子的家常做法的相关信息：
材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。
步骤：
1. 茄子切块备用，猪肉切末备用。
2. 锅中烧油，将茄子煎软备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味。
4. 放入肉末，大火炒熟，炒出香味。
5. 放入煎好的茄子，加入酱油，13香，加入适量的清水。
6. 炖煮至茄子变烂，汤汁浓稠，加入适量盐，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子要先煎软，炖煮出来的茄子口感更软糯。
2. 炖煮时加入适量酱油和13香，可以增加茄子的香味。
此外，还可以根据个人口味和喜好，加入适量的盐、味精等调料。
