家常炖鸡做法如下：
食材：鸡、土豆、蘑菇、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱。
步骤：
1. 鸡块焯水，准备好土豆、蘑菇、葱姜蒜、青红椒等配料。
2. 锅中放油，放入土豆块微煎，煎至微黄捞出。
3. 放入鸡块微煎，煎至两面微黄，下豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒，生抽，蚝油。
4. 放入葱姜蒜炒香，加入适量水，再放入蘑菇和青红椒翻炒一会儿。
5. 加入适量盐，翻炒一会儿出锅即可。
这样，一道美味的家常炖鸡就做好了。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。
家常炖鸡做法如下：
1. 准备原材料：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、青椒、小米椒。
2. 鸡肉焯水：鸡肉冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水后捞出备用。
3. 炒制过程：锅中放油，放入适量冰糖，炒出糖色，然后放入鸡肉翻炒，让鸡肉均匀裹上糖色。
4. 加入配料：放入姜、蒜、干辣椒、香料，继续翻炒出香味。
5. 调味：放入生抽、老抽、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：放入青椒、小米椒等配菜，继续翻炒。
7. 炖煮装盘：加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮，收汁装盘即可。
在烹饪过程中，有一些注意事项：
1. 鸡肉焯水的时间不能过长，否则会导致鸡肉变硬。
2. 炒糖色要用小火慢炒，这样才能炒出漂亮的红色糖色。
3. 炖煮时要用中小火慢慢炖煮，这样才能让鸡肉更加入味。
4. 如果不喜欢蒜味，可以不放蒜末，直接将蒜拍碎即可。
5. 不能吃辣的可以不放小米椒，根据个人口味调整。
6. 炖鸡时要一次性加够水，不要多次加汤或加水。
7. 鸡肉本身就有一定的腥味和异味，因此在烹饪前需要焯水去腥。同时，加入香料和调味料可以增强炖鸡的口感和香味。
总之，在做炖鸡时要注意火候和调料的搭配，这样才能做出美味的家常炖鸡。
以下是家常炖鸡的做法：
1. 准备一只鸡、姜切片、葱切段，准备一盘香菇，倒入温水泡上，准备土豆切块，准备青椒、红椒切块备用。
2. 锅中倒入油，将鸡块加入锅中，煎至金黄，加入姜片、葱段，倒入料酒生抽，翻炒均匀。
3. 倒入温水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖，将土豆块加入锅中，盖上盖，炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味。
4. 将青红椒加入锅中，翻炒均匀，青红椒断生即可出锅。
请注意，炖鸡的时间要控制好，鸡肉炖到软烂最好，这样鸡炖的才好吃。另外，口味重的朋友可以加一些其他的调料如酱油、醋等。
以上就是家常炖鸡的做法。希望对您有所帮助！
