家常炖排骨的做法如下：
食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
步骤：
1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱，煮出血水后捞出。
2. 锅里放入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色。
3. 炒到冰糖完全融化后变成深褐色，倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
4. 倒入没过排骨的开水，加入姜片、生抽、料酒、少量老抽搅动，盖上锅盖，小火炖30分钟。
5. 30分钟后，加入蒜粒和盐调味，再炖15-20分钟，待蒜熟透就可以出锅了。
这样就可以做出美味的家常炖排骨了。
制作家常排骨需要注意以下几个步骤：
1. 准备阶段：首先，需要选择新鲜的排骨，最好是选择肉层较厚，有较多脂肪和筋膜的排骨。其次，需要将排骨切成合适的长度，用清水浸泡一段时间，以去除血水。
2. 烹饪阶段：在烹饪过程中，需要先将调料准备好，并将锅刷干净，以避免糊底。接下来，可以将排骨放入锅中翻炒，或者直接倒入锅中煮，期间需要保持火力旺盛并多翻炒，以免排骨粘在锅上。同时，需要加入适量的水，避免水过少导致排骨煮烂。
3. 收尾阶段：在排骨煮烂后，需要将火收汁，并加入适量的盐进行调味。需要注意的是，在煮的过程中不要加盐，因为盐会使肉质收缩，影响口感。
此外，还有一些其他的注意事项：
1. 烹饪过程中不要加水和调料，尤其是料酒和生抽等容易产生颜色的调料。
2. 煮的过程中不要加锅盖，尤其是炖的时候，需要保持火力旺盛，这样排骨容易熟得快。
3. 煮的时候最好用铁锅或者不锈钢锅，因为这两种锅导热性好，有利于快速煮熟排骨。
4. 在烹饪过程中尽量不要频繁翻动排骨，以免影响排骨的口感。
以上就是制作家常排骨的一些注意事项。遵循这些步骤和注意事项，你就可以做出美味的排骨了。
家常炖排骨的做法如下：
食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
步骤：
1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。
2. 捞出排骨，放入锅中，倒入适量清水，加入适量生抽、老抽、冰糖、盐、葱、姜、蒜，盖上锅盖，小火炖30~40分钟。
3. 30~40分钟后，排骨汤汁收干，出锅前可用汤汁捞点淀粉汁浇在排骨上，色香味俱全。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
