以下是顿小鸡的家常做法：
材料：小鸡、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒
步骤：
1. 小鸡清洗干净，斩成块，冷水下锅一起煮，水开后捞出备用。
2. 锅中放入少量油，油热后放入适量豆瓣酱，炒香，炒出红油后加入切块的姜蒜，干辣椒，八角，香叶，适量花椒粒炒出香味。
3. 放入鸡块，继续翻炒均匀，加入适量料酒去腥，少量生抽提味，少量老抽调色，最后加适量水末过鸡块。
4. 焖煮10分钟左右，加入少量盐，少量糖提味提鲜，就可以出锅了。
这样就可以做出美味的顿小鸡了。
家常做法的顿小鸡注意事项如下：
1. 鸡肉需要先用开水焯水，去掉血水和腥味。
2. 顿鸡时加入的配菜和调料的种类和量需要根据个人口味调整。
3. 鸡在炖的时候需要用小火慢炖，大火容易将鸡炖散。
4. 鸡在顿的过程中，需要加入足够的水，避免汤汁因食材出水导致变少。
5. 顿鸡的鸡肉需要选择肉质结实的部位，不要选用肉质松散的部位。
此外，还需要注意：顿鸡的时间不能太长，以防止鸡肉变得过烂，影响口感。鸡肉的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。
以上信息仅供参考，如果您有肠胃疾病或者消化系统不适，建议在制作顿鸡前咨询医生意见。
顿小鸡的家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 将小鸡清洗干净，剁成块后加入姜丝、葱段、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 腌制好后将鸡块挑出装盘，倒入料酒和淀粉拌匀。
3. 准备姜片、蒜瓣、干红辣椒、香菜段，并把豆瓣酱、酱油、盐、料酒、白糖、水搅拌均匀备用。
4. 锅烧热擦干水分，倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡块，小火慢炸至金黄。
5. 炸至鸡皮开始焦黄起泡盛出，锅留底油，放入姜蒜、干辣椒炒香。
6. 倒入调好的料汁，放入鸡块翻炒均匀，倒入电高压锅压15分钟。
7. 把鸡块倒入锅中翻炒收汁，最后盛出盘中撒上香菜段即可。
第二种做法：
1. 小鸡清洗干净剁成块后，在锅中倒入油，油温7成热时放入鸡块，翻炒至金黄。
2. 放入姜、蒜、干辣椒、青椒、豆瓣酱炒香。
3. 倒入酱油、料酒、盐、鸡精、水，翻炒均匀后转入砂锅中，小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟烂，大约需要30分钟，最后大火收汁即可。
以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
