宫保肉的做法家常步骤如下：
原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、老抽。
1. 猪里脊肉洗净后切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备葱姜蒜，切碎，再准备豆瓣酱和花生米。
3. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入花生米，小火慢慢炸熟，炸至金黄色后捞出，沥干油份备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉块翻炒至变色。
5. 加入干辣椒和少许老抽，翻炒均匀，加入适量生抽、糖、醋，翻炒均匀后关火。
6. 最后加入炸好的花生米，拌匀后即可享用。
可根据个人口味适当调整调料用量。
宫保肉的做法家常注意事项如下：
1. 肉的选择上最好是选择猪里脊或者鸡胸肉，这些地方的肉比较嫩，口感更好。
2. 腌制肉的时候，要记得加入淀粉和蛋清，这样炒出来的肉更嫩。
3. 炒肉的时候火候掌握好，一定要油热之后再放肉，同时快速翻炒。这样炒出来的肉口感更佳。
4. 花生米一定要等肉炒到差不多再放，同时注意不要等肉炒糊了再放花生米。
5. 调料汁的时候要按照比例来，一般以6:4的比例来调配，即酱油和糖的比例。如果口味重，可以适量多加一点糖。
6. 烹饪时要注意花生米一定要过冷油，这样炒出来的花生米才会香脆。
7. 宫保肉是一道四川菜，口味麻辣，在烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的顺序摆放。
以上就是制作宫保肉的注意事项，希望对你有所帮助。烹饪过程中注意安全，享受美食之旅！
宫保肉的做法家常相关信息如下：
1. 准备食材：猪里脊肉、花椒粒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉、高汤、花生米。
2. 将猪里脊肉切丁，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、水淀粉等腌制。
3. 调制宫保汁：将酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉和水调匀。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入花生米，炒至红皮熟透，捞出备用。
5. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒至红油。
6. 放入腌制好的肉丁，炒至肉丁熟透。
7. 倒入宫保汁，大火炒至汤汁浓稠。
8. 加入花生米，快速翻炒均匀，出锅前可撒上葱花。
这样就可以做出美味的宫保肉了。
