家常糖醋茄子做法如下：
食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、白醋适量、白糖适量、生抽适量、蒜瓣适量、盐适量、色拉油适量、干辣椒适量。
步骤：
1. 茄子洗净后切成大小相同的段，中间不切断。
2. 锅烧热放入适量的色拉油，待油七成热时放入茄子用小火煎至茄子皮起褶皱、发软。
3. 放入蒜瓣，煎出蒜香后放入番茄沙司，再放入适量的白醋、白糖、盐和生抽。
4. 加入少量的水，盖上盖子焖煮约五分钟，待汤汁收干后装盘。
5. 在煮好的茄子上撒上干辣椒，烧热油淋在干辣椒上即可。
请注意，在煎茄子时要用小火，以免煎糊。另外，也可以根据个人口味适量调整调料用量。
家常糖醋茄子做法注意事项如下：
1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，有利于入味。
2. 糖和醋的比例要适当，酸甜适中，口感才好。
3. 要趁热食用，因为茄子在趁热食用时口感更软，更入味。
4. 烹饪过程中要注意火候，不宜过大，以免茄子烧焦。
5. 茄子应充分浸泡在汁料中，不宜夹生。
6. 食用前要检查菜品是否过油，过于油腻可能会引发腹泻等不适症状。
7. 糖醋茄子最好不要用铁锅煮，因为铁锅容易产生化学反应，生成有毒化学物质。
请注意，以上只是一些基本的注意事项，具体操作还需要根据个人口味和饮食习惯进行调整。
以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：
材料：
长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。
做法：
1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。
2. 撒入少许盐，杀杀水分。
3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入茄子，炸至软炸至熟，捞出备用。
4. 另起锅，倒入少许油，放入葱末、姜末炒香。
5. 放入番茄酱，炒出红油。
6. 放入白糖、白醋，炒匀。
7. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
8. 淋入少许生抽，翻炒均匀。
9. 加入一小碗水淀粉（淀粉和水的比例1:2），大火翻炒均匀，出锅前淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。
请注意，糖醋茄子是一道家常菜，口味酸甜可口，做法也相对简单。但是需要注意的是茄子需要先经过炸制后再进行烹饪，所以烹饪时油温要控制好，不要炸糊茄子，以免影响口感和外观。
