家常糖醋青鱼的做法如下：
原料：青鱼中段400克，米醋70克，白糖60克，姜末5克，酱油10克，精盐5克，葱末5克，料酒5克，花生油500克，鲜汤50克，水淀粉20克，熟猪油20克。
步骤：
1. 将青鱼洗净，剁成长方块，用料酒、酱油腌渍一下。
2. 将油倒入锅内，烧热后放入鱼块炸至两面金黄色捞出。
3. 锅内留少量余油，放入姜末、葱末、酱油、料酒、白糖、醋、精盐、清汤、味精、炸好的鱼块，烧开后用慢火烧，待汤汁将尽时，用水淀粉勾薄芡，淋上熟猪油装盘。
所以，家常糖醋青鱼的做法主要是腌渍鱼块、炸鱼块、烧汁勾芡等步骤。
制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：
1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，肉量丰富，肉味鲜美，刺少。
2. 鱼要切的薄一些，炸制金黄即可，时间长了就容易发硬。
3. 醋一定要最后放，放了糖、盐等调味的菜不宜再放醋，会影响菜的颜色。
4. 糖醋比例要掌握好，这是糖醋鱼是否好吃的关键，一般3斤鱼配5勺糖，3勺醋。可以根据自己口味调整。
5. 汤汁要收干，这样糖醋鱼吃起来酸甜浓郁，味道更好。
6. 炖鱼时最好用啤酒瓶盖压在鱼身上，这样鱼头和鱼身能很好的贴合，鱼肉能更好的炖透。
7. 炖鱼时一定要用小火，手提着锅保持小火慢慢炖，这样鱼汤才能奶白浓郁。
以上就是制作家常糖醋青鱼的一些注意事项，希望对你有所帮助。祝你制作成功！
家常糖醋青鱼的制作方法如下：
食材：青鱼中段、料酒、酱油、糖、姜、蒜、葱、醋、盐、胡椒粉、生抽、香油、黄酒、老抽、油。
步骤：
1. 青鱼中段切成段，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅内放油，烧热后，将鱼段裹上淀粉，放入锅内煎至金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入姜蒜末、大料瓣煸炒，放入料酒、酱油、糖、少量盐、少量胡椒粉。
4. 放入煎好的鱼段，加入适量水，大火烧开，再转小火炖20分钟。
5. 待汤汁变浓后，加入少量醋、少量生抽，翻炒均匀。
6. 临出锅时，撒上葱花，淋上香油。
这样就可以做出美味的家常糖醋青鱼了。
