家常香酥鱼的做法如下：
食材：鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、白醋、胡椒粉、五香粉、食用油等。
1. 将鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净沥干水分，用盐、料酒、酱油抹匀鱼身，腌制15分钟。
2. 锅中倒入油，大火热油，放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，下葱、姜爆香，加入白糖、白醋、胡椒粉、五香粉，倒入鲫鱼，加水没过鱼身。
4. 煮至汤汁浓稠，倒入碗中备用，将酥鱼铺在盘中，撒上葱花即可。
同时也可以添加一些蔬菜进行搭配，如莲藕、土豆、豆芽、豆腐等。这些食材不仅可以让菜色看起来更丰富，还具有清热解毒、滋补身体的功效。
制作酥鱼的时候也可以根据口味喜好添加一些其他的调料，如蒜末、辣椒等。如果想要更酥脆的口感，可以在鱼身切几刀，这样可以让鱼肉更易受热酥化。
以上信息仅供参考，您可以根据实际情况和口味偏好进行调整。
家常香酥鱼的正确做法如下：
食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、香醋、绵白糖、香油、清水
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中放水，放入姜片和料酒，将鱼放入锅中，水开后煮5分钟。
3. 煮鱼的时候，准备腌鱼的调料：姜末、蒜末、盐、五香粉、生抽、香醋、绵白糖（比例是1:1），再加少量清水搅拌均匀。
4. 将煮好的鱼捞出，放入大碗中，倒入调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
5. 冷藏结束后，将鱼取出，拣出姜蒜不用，将鱼均匀沾上面粉。
6. 油锅烧至7成热，将鱼分次放入油锅炸至酥脆，两面金黄捞出沥油。
注意事项：
1. 煮鱼的时候不要煮太久，断生即可。
2. 腌制鱼的时候，时间要够久，这样鱼才能入味。
3. 炸鱼的时候火候不要太大，以免外面炸糊了里面还没熟。
酥鱼多用鲫鱼制作，因其营养丰富，有健脾利湿、和中开胃等功效，所以很受大家喜爱。制作酥鱼，盐是必备调料，有了它，可使鱼骨和鱼肉更快地吸收水分膨胀，这样在炖煮时更易烂熟。此外，醋也是制作酥鱼所必需的调料，它和盐的功效相似，都可增加鱼的口感，可使鱼骨和鱼肉里的钙质溶出，让炖好的酥鱼更加美味又营养。
以下是家常香酥鱼的做法：
1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、酱油、白糖、醋、花生油、面粉、淀粉。
2. 将鱼处理干净，两面划几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐、五香粉腌制1个小时。
3. 将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层面粉。
4. 锅里加入油，加热至6成热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖、料酒、清水，煮开后加入炸好的鱼。
6. 煮开后，盖上盖子小火炖煮20分钟，加入适量醋调味，大火收汁即可。
请注意，在做香酥鱼时，要少翻动鱼，以免鱼肉撕裂。香酥鱼味道浓郁，营养丰富，非常适合做为下饭的菜肴。
