家常小鲫鱼的做法有几种：
1. 清蒸鲫鱼：可以去除鲫鱼血水，清洗干净，放入盘里，放入葱白和姜丝去腥，淋上料酒，开水上锅10分钟蒸熟，取出放入盘中，倒掉盘里的水分，重新放上葱绿，锅里放食用油加2勺生抽煮开，浇在鱼身上。
2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼两面煎至金黄，加入姜蒜和干辣椒炒香，加入生抽、料酒和清水，煮开后调入盐、鸡精、十三香，焖煮十分钟后大火收汁。
3. 鲫鱼炖豆腐：将鲫鱼和豆腐一起炖，加入姜、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精等调味料，大火收汁。
这些做法都很家常，口感也相当不错。可以根据自己的口味选择合适的方法。
家常小鲫鱼的做法步骤可以参考：
1. 准备食材：鲫鱼、盐、葱、姜、面粉、酱油、香油等。
2. 将鲫鱼洗净，用盐、料酒、姜腌制10分钟以上。
3. 将腌制好的鲫鱼裹上面粉，待锅中油热后，将鲫鱼放入炸到金黄色。
4. 炸好的鲫鱼，捞出备用。
5. 准备好葱、姜、蒜、酱油、醋、糖等调料，加入适量水烧开。
6. 加入鲫鱼，炖煮10分钟左右，让鲫鱼充分吸收汤汁。
7. 待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 裹面粉时不要裹太多面粉，薄薄的一层即可。
2. 炸鲫鱼时要用中小火，不要大火，以免鱼皮崩开。
3. 炖煮鲫鱼时要用中小火，以免烧焦。
4. 如果不喜欢吃姜的朋友，可以在腌制的时候少放或者不放。
5. 调料可以根据自己的口味来调整。
总之，做家常小鲫鱼需要注意火候和调料的搭配，同时也要注意食材的卫生和安全，确保食用安全。
家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：
1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、盐、料酒、酱油和红辣椒等。
2. 将鱼处理干净，抹上盐、料酒，腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至金黄。
4. 加入姜片、葱段、红辣椒丝，再倒入适量料酒和酱油，加入适量水烧开。
5. 期间翻转鱼，确保其受热均匀。
6. 煮至汤汁浓稠，出锅前调一下味，即可盛盘。
按照以上步骤烹饪，可以做出美味的家常小鲫鱼。另外，您也可以根据个人口味调整调料用量，例如，可加入适量糖提味，或添加其他香料丰富口感。希望这些信息对您有所帮助。
