爆炒鸡的家常做法有：
1. 葱爆鸡做法：将鸡腿肉切块，放入料酒、生抽、葱姜蒜腌制15分钟。锅内热油，下鸡块翻炒至变色，加酱油、白糖、葱段继续翻炒两三分钟即可。
2. 香辣爆炒鸡做法：将鸡块用生抽、盐、料酒腌制，在热油锅中爆香葱姜蒜、干辣椒，下鸡块翻炒至熟，加入青红椒、孜然粉、香辣酱再翻炒均匀即可。
3. 爆炒鸡肝做法：将鸡肝洗净切成小块，姜切成片，拍散一些花椒。锅中放适量油，油温7成热时放入鸡肝片，炸至变硬捞出沥油。锅中留少许底油，放入姜片和干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出香味，放入鸡肝片和青蒜苗翻炒均匀。加入适量盐、料酒和生抽调味，最后加入少许味精即可出锅。
您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，爆炒鸡的做法可能因为地域不同，做法也会有所变化。
爆炒鸡的家常做法如下：
食材：鸡块、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、油。
步骤：
1. 鸡块洗净，加入料酒和酱油腌制一会儿。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。
3. 热锅冷油，倒入鸡块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜和干辣椒一起煸炒一会儿，加入少量料酒去腥。
5. 加入少量酱油提味，再加入适量盐和糖调味。
6. 炒至鸡块熟透，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鸡块一定要煸炒至表面微焦，口感才会更好。
2. 煸炒时火候不要太大，以免烧焦。
3. 酱油不要加入太多，以免影响鸡块的色泽。
4. 腌制鸡块的时间不要太短，要确保鸡块入味。
5. 食材用量根据实际情况而定，翻炒时要注意火候和时间。
总之，做爆炒鸡时，要确保食材新鲜，调味得当，烹饪技巧娴熟，才能做出美味的家常菜。
爆炒鸡做法大全家常如下：
食材：鸡块、青椒、红椒、葱段、姜丝、干辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精。
步骤：
1. 鸡块焯水备用。
2. 热锅冷油，放入适量冰糖，炒出糖色。
3. 放入鸡块翻炒均匀上色，让鸡块充分裹上糖色。
4. 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5. 倒入适量料酒，生抽，老抽继续翻炒。
6. 适量清水煮开放入青红椒块，适量盐，少许糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。
也可以根据个人口味适当调整。希望以上信息可以帮到你。
