以下是葱油鲫鱼的家常做法：
材料：
鲫鱼1条，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，盐，生抽，老抽，糖，醋，香油。
步骤：
1. 鲫鱼去内脏、鳞、鳃，洗净。在鱼身上用刀斜切一字花刀，方便入味。
2. 抹上适量盐，加入料酒和姜片，腌制20分钟。
3. 大葱切段，姜蒜切片。锅内放入葱姜蒜垫底，放上腌制好的鲫鱼。
4. 锅底放入适量油，加入两勺糖、两勺生抽、一勺老抽、适量醋、小米椒碎，搅拌均匀。
5. 加入适量清水，水刚好没过鱼身，放上几片生姜，大火煮开后转小火，煮至鱼肉八成熟。
6. 加入适量料酒和葱花，继续煮至鱼熟透。
7. 捞出葱段和姜片，淋上适量香油即可。
小贴士：
1. 鱼身上切花刀有助于入味，也可以用葱姜水在鱼身上抹均腌制。
2. 喜欢汤汁浓稠一些的可以多留一些汤汁。
3. 喜欢吃辣的可以根据自己口味加入辣椒粉或辣椒油。
按照以上步骤操作就可以做出美味的葱油鲫鱼了。
以下是葱油鲫鱼的家常做法注意事项：
食材：鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、食用油、酱油、白糖、鸡精、清水
注意事项：
1. 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要洗干净。
2. 鲫鱼表面划开后用料酒和盐腌制一会儿更入味。
3. 煎鱼时锅内不要过于油腻，火候掌握好，以免鱼皮粘了锅。可以在热油后放入姜片，再将鲫鱼放入锅中，这样可以去腥。
4. 加入的水要适量，如果掌握不好，可以用一个厨房用的小勺量一下，大约到鱼身的一半位置即可。
5. 加入酱油和白糖时要注意用量，白糖要少放，主要起一个提鲜的作用，如果多了反而会腻。
6. 要用中小火蒸，这样鱼肉不容易蒸散。
7. 葱油鲫鱼做好出锅后，可以撒上一些香菜和小米辣点缀，味道更佳。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的葱油鲫鱼啦！
以下是葱油鲫鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鲫鱼、香葱、生姜、香菜、红尖椒、黄酒、盐、醋、白糖、生抽、蚝油、花生油。
2. 鲫鱼两面煎至金黄，捞出备用。 锅内放入葱姜片，将鱼放回锅内，加黄酒加水没过鱼身。 烧开后中火煮10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入香菜末。
3. 调汁：醋、白糖、生抽、蚝油调匀。 锅内放花生油，将葱段、红椒段炒香，倒入调好的汁烧开，浇在鱼身上即可。
这样制作出来的葱油鲫鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又营养的佳肴。享用时可以搭配一些米饭或粥，会更有食欲。
