醋溜鱼片的家常做法如下：
食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、生抽、料酒、干辣椒、淀粉、食用油
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，切成鱼片。
2. 将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、姜、葱、蒜切好备用。
4. 热锅凉油，放入鱼片，中大火炸熟捞出。
5. 炸鱼的同时，另起一锅，放入少许油，放入姜蒜葱蒜炒出香味。
6. 放入干辣椒，加入醋、生抽、糖，煮开后，倒入炸好的鱼片翻炒均匀。
7. 加入青椒，继续翻炒1分钟，加少许盐调味后，即可出锅。
完成以上步骤，醋溜鱼片就做好了。希望对你有所帮助。
醋溜鱼片的家常做法如下：
食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 将鱼身用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 配料改刀，姜、蒜切片，葱切末。
4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼头和鱼尾，煎至焦黄，翻面继续煎，同样煎至焦黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜片、葱末炒香，放入青椒略炒。
6. 放入煎好的鱼片，大火翻炒，放入酱油、料酒、醋，调底味。
7. 加入适量清水，淹过鱼片即可。
8. 盖上锅盖，用小火焖煮约8分钟。
9. 待汤汁煮到差不多时，尝一下味道，淡了可以适当加盐或醋调味。
10. 鱼片煮到入味时，起锅前撒上葱花。
注意事项：
1. 鱼头和鱼尾要煎至两面焦黄，这样鱼肉更香。
2. 焖煮时要使用小火，以免煮散鱼片。
3. 醋要适量加入，以个人口味为准，可以适量调整醋的比例。
4. 青椒可以换成其他你喜欢的蔬菜，增加口感。
5. 如果不喜欢吃辣的，可以少放或不放青椒。
6. 鱼肉很嫩，很容易熟，所以焖煮的时间不要过长，八分熟就可以了。
7. 淀粉要薄薄地抹在鱼身上，不仅可以保护鱼肉的营养成分，还可以让鱼肉更鲜嫩。
希望以上信息对你有所帮助。
醋溜鱼片的家常做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：鲤鱼一条、鸡蛋一个、花椒油2汤匙、米醋3汤匙、酱油1汤匙、食盐适量、姜5片、蒜3瓣、料酒适量、生粉适量、植物油适量、水少许、番茄酱适量、白糖小半勺、胡椒粉适量。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，控干水分。
3. 将鱼身切成蝴蝶片，用少许盐、料酒、胡椒粉腌15分钟。
4. 腌制的时候，把鸡蛋磕在碗里，与生粉一起搅拌，成为鱼片最后的挂浆介质。
5. 将锅加热，放入植物油，待油热后，将鱼片逐个在挂浆后放入油中，炸至酥黄。全部炸好以后，捞出备用。
6. 在锅中留少许底油，放入花椒油(四川菜的特点是必须放花椒油)，然后加入葱姜蒜爆香。
7. 加入适量水和番茄酱、白糖，煮开后熬一会儿，使之入味。
8. 放入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，出锅即可。
完成上述步骤后，美味的醋溜鱼片就做好了。鱼肉鲜嫩，味道酸甜可口。请注意，烹饪过程中请根据实际需要进行调料添加，避免过量导致味道过重。
